Narancsos-karamelles torta
Karamelles vagy karamellás? Who cares, a lényeg a lényeg, ugye? Elég hálás kis darab, sokkal jobban néz ki és finomabb, mint amilyen bonyolult elkészíteni. Tök egyszerűnek is mondhatnám. A karamell-lel kötött szoros barátságom újabb szüleménye.
Hozzávalók a süteményalaphoz (18 cm átmérőjű tortához):
4 db tojás
12 dkg cukor
8 dkg puha vaj
12 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 narancs reszelt héja és leve
A karamellkrémhez:
5 dkg cukor
0,5 dl tejszín
+1,5 dl tejszín
2-4 ek narancslekvár - elhagyható
1. Elkészítjük a sütialapot. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kivajazunk és lisztezünk egy 18 cm átmérőjű kerek sütőformát/vagy ha szilikonból van, akkor csak simán előkészítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk.
3. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük.
4. Fokozatosan hozzáadjuk a narancshéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.
5. A tésztát a sütőformába töltjük, sütőbe toljuk és kb. 30 percig sütjük, vagy addig, amíg tűpróbával tesztelve jó nem lesz. Vigyázni kell, nehogy közben a teteje megégjen. Ha nagyon pirulna, akkor letakarjuk alufóliával. Ha kész, kivesszük és félretesszük hűlni.
Elkészítjük a karamellkrémet:
A cukrot egy kis lábasba öntjük és közepesnél picit nagyobb lángon megolvasztjuk. Nem nagyon érdemes piszkálni, csak esetleg néha megrázni az edényt. De kevergetni nem. Ha karamellizálódott a cukor és szép karamellszínű - nyilván:), mi más lenne - akkor hozzáöntjük a tejszínt és addig melegítjük, kevergetjük, míg teljesen felolvad benne. Jól összeugrik először, és össze is áll pár helyen a karamell, de türelem, szépen el fog olvadni minden. Ha kész, félretesszük hűlni.
Ha a karamellkrém kihűlt, akkor a 1,5 dl tejszínt felverjük és hozzákeverjük a karamellkrém felét. A sütit kettévágjuk és jöhet az építkezés:
Alulra kerül egy sütiréteg, rá 2-3 ek narancslekvár, rá a tejszínes karamellkrém fele, rá a maradék (tejszínnel nem elkevert) karamellkrém fele, aztán a süti másik fele, és a tetejére a maradék tejszínes karamellkrém, amit a maradék (nem tejszínes) karamellkrémmel locsolunk meg. Hát így áll össze ez a szép kis torta. Ami nem mellesleg finom is.
11 comments:
Azt hiszem, a karamell(készítés) és én ellenségek vagyunk... Írod, hogy nem kell kavargatni, csak legföljebb rázni, de nekem a múltkor is (amikor a túró guruhoz csináltam a karamellt) volt egy hely a szélén, ahol már feketedni kezdett, másutt meg még volt, hogy fehér volt. Döntögettem, hogy csurogjon már arrébb a fekete, meg próbáltam a gázon úgy manipulálni, hogy a fehér részt érje a legnagyobb hő, de akkorra már kész idegroncs voltam, és a p#csába kívántam a hülye ötleteimet.... Hogy csináljam, hogy jól csináljam?!
aha, hát én nem gázon nyomom, hanem villanytűzhelyen, a gáz az kicsit "durvább" szokott lenni, úgyhogy ott én biztos hogy alacsony lángon csinálnám, és megpróbálhatod picit kavargatni, de csak nagyon óvatosan, hogy ne égjen meg.
I like!:)
Micsoda gyönyrűség! Csoda finom lehet!
A torta fenségesen finom lehet, főleg, hogy imádom a karamellt minden formájában :)
Azt hiszem megtalálam a saját szülinapi tortám :)
Zsoofi, bocsi, hogy kotnyeleskedem; ha gáztűzhelyed van, szerezz be egy vaslapot, amit ilyenkor ráteszel a tűzhelyre és arra az edényt. Tény, hogy gazdaságtalanabb, de az is igaz, hogy egyenletesen eloszlatja a gázrózsa forróságát. A cukor széle attól is kezdhet égni, hogy ott egyszerűen kevesebb a cukor, mint a közepén, az ember hajlamos beleöntei az edénybe, akkor meg nem lesz egyforma vastag. Tényleg nem ördöngösség karamellt készíteni, nekem is sikerült :)
köszi lányok, és garffyka neked meg az okosságot is.
Isteni finom lett! Nagy sikert aratott!!! :)
A karamellhez nekem több tejszínt kellett beletennem,hogy kellően "híg" maradjon a krém a kihűlése után is.
era, nagyon örülök! köszi a visszajelzést
milyen edényt ajánlasz a karamellhez? teflon vagy egy sima kis lábos?
én sima kis lábasban csináltam!
Szia!
Ezt a krémet megcsinálhatom előző nap is? Nem fog összeesni? Lehet, hogy buta kérdés, de még sosem csináltam ilyet :)
Előre is köszi :)
Megjegyzés küldése