Nem lúdláb, hanem más. Málnás-csokis süti szénhidrátnapokra.

Pate sucree (édes omlós tészta):
250 g liszt
100 g enyhén puha vaj
100 g porcukor
csipet só
2 tojás

150 g málna (esetünkben fagyasztott, kiolvasztott málna)
15 g mentalevél (apróra tépkedve)

A csokoládékrémhez:
200 ml tejszín
160 g étcsoki
40 g puha vaj
25 g porcukor

1. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle és celofánba csomagoljuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük.
2. Ha letelt az idő, elővesszük a tésztát és kb. 200 g-ot letépünk belőle. Előkészítünk egy 18 cm-es tortaformát és előmelegítjük a sütőt 180 fokra. (A maradék tésztát visszatesszük a hűtőbe és majd másra elhasználjuk.)
3. A tésztát lisztezett gyúrólapon kinyújtjuk egy kb. 24 cm-es körré. Kibéleljük vele a tortaformát, úgy, hogy picit túlnyúljon a peremeken, mert kicsit össze fog menni sütés közben. Alaposan megszurkáljuk a tészta alját villával, majd sütőbe toljuk és vakon sütjük (sütőpapírt helyezünk rá és valami nehezéket rakunk rá, pl. szárazbabot, kerámia pitesúlyt, vagy akár rizst). Kb. 15 percig sütjük így, majd kivesszük a sütőből, eltávolítjuk a nehezéket és a sütőpapírt és még így is sütjük 5 percig. Figyelni kell, nehogy megégjen. Ha kész, kivesszük a sütőből és megvárjuk, míg teljesen kihűl.
4. A málnát összekeverjük a mentával, majd egyenletesen elosztjuk a kihűlt tészta alján.
5. Elkészítjük a csokikrémet: közepes lángon felforraljuk a tejszínt, lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a csokit és a porcukrot és sima krémmé keverjük. A végén hozzáadjuk a vajat és azzal is simára keverjük.
6. A csokikrémet a málnára öntjük és egyből hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a csoki.  (Ha túl sok a csokikrém, tegyük félre, jó lesz bekanalazni:)


A recept Michel Roux: Tésztavarázs című könyvéből származik. Ha valaki olvas, akkor viszonylag könnyen megérti, miért ezt a receptet választottam. Hát igen, málna-csoki, majdnem olyan jó, ha nem jobb, mint a narancs-csoki. Maga a könyv vadonatúj, a T. Bálint Kiadó adta ki november elején az eredetileg 2008-ban kiadott tésztás könyvet. Michel Roux egyébként egy Michelin-csillagos séf, öreg harcos a nagy francia konyha világában, csoda, hogy ez az első magyarra is lefordított könyve. A tészta az itt nem olasz tészta, hanem tészta, mint omlós, leveles, vajas tészta házilag. Bizony. Mert vannak olyan lelkes kukták is, akik szívesen kipróbálják a tésztakészítést, és nem (csak) a boltból veszik a félkész tésztákat. Én persze ebben még kispályás vagyok, pizzatésztát pl. soha nem vettem, azt mindig itthon csinálom, de leveles tésztát meg még soha nem csináltam például, pedig rendszeresen használom. Az édes és sós omlós tésztát szintén itthon gyártottam eddig is, viszont nem csináltam még croissaint-t itthon, szóval kicsit ilyen is vagyok, meg olyan is. Úgyhogy a könyv nekem nagyon passzol, ráadásul rengeteg kép van benne, na nem mintha képeskönyvnek használnám a szakácskönyveket, de nekem igenis számít, hogy legyen kép a receptekhez. Ebben meg aztán tényleg bőven van, mert hogy nem csak a kész ételekhez van kép, hanem az elkészítéshez is rengeteg fáziskép. (A fenti linken egyébként bele is lehet nézni a könyvbe). Van benne minden, ami a tésztákkal kapcsolatban felmerülhet: előkészítés, formázás, gyúrás, vakon sütés, díszítés na és persze sok-sok recept.

A könyv fejezetenként 1-1 tésztatípust mutat be, előbb az alapreceptet, majd pedig különböző sós és édes recepteket, amelyekhez az adott alapreceptet felhasználhatjuk. Linzertészták, gazdag édes tészták, leveles tészta, pástétomtészta, brióstészta, croissant tészta, égetett tészta, pizzatészta és filotészta - az egyes fejezetek témái. Nagyon jól és alaposan bemutatja az alaprecepteket, szerintem még az abszolút kezdők is boldogulni tudnak velük. A receptek között sok francia és nemzetközi klasszikus van, de többnyire mind elkészíthető otthon is, nincsenek varázshozzávalók vagy spéci ízkomponensek. Sok sztorizás nincs, csak egy bizonyos párizsi pékség hangulatát idézi fel néha az öreg Roux, ami engem pont eléggé hangulatba hoz, bár erre momentán egy bivalybasznádi pékségből áradó friss péksüteményillat is képes (mármint hangulatba hozni:). Viccet félretéve, tényleg pont elég ez a hangulat hozzá, a guszta képekkel és a jó receptekkel (fenti málnás tortán kívül újabb 2 kipróbálva)  a könyv el is végzi a dolgát, amit egy ilyen könyvnek el kell, úgyhogy jó szívvel ajánlom mindenkinek, aki szívesen sütöget és nem fél egy kis dagasztástól, gyúrástól, nyújtástól. (mintha egy edzőterem reklámszövege lenne, ha?:).

Michel Roux: Tésztavarázs
T. Bálint Kiadó
304 oldal
5950 Ft

Megint, még mindig és örökké brownie! Most narancsos. Mert a csoki és narancs szinte verhetetlen páros. Vajon hányszor írtam már le itt ezt? (Ez ment volna eredetileg a Nők Lapjába, de aztán nem ez ment...:)

Bár én már 40 napja tolom a karácsonyi topikot, az igazi aktualitás most jön el. Mindjárt advent gyerekek!! 4 hét és karácsony! Megint egy tipp, plusz egy könyvajánló a témához:

Hozzávalók:
100 g étcsoki
100 g tejcsoki
30 g cukor

Ízesítés:
2 vaníliarúd kikapart belseje/vaníliakivonat
késhegynyi őrölt chili

vagy

1 narancs reszelt héja - nálam most ez:)

vagy
tetszőleges ízesítés

0. Előkészítünk egy szilikon bonbonformát és néhány kis pálcikát - minimum akkorát, amekkora egy 1,5-2 dl bögre magassága.(pl. hurkapálcikát rövid darabokra vágva)
1. A csokik 2/3-át kis lábasba tördeljük és a cukorral és narancshéjjal együtt alacsony lángon addig hevítjük, míg megolvad. Ha már teljesen megolvadt, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a maradék 1/3 csokit és addig kevergetjük, míg megolvad a később hozzáadott csoki is. (Természetesen lehet egyszerre is olvasztani az egész csokimennyiséget, de ezzel a leírt módszerrel szebb, fényesebb lesz a csoki!)
2. Ha megolvadt, a csokit a bonbonforma mélyedéseibe kanalazzuk, beleállítunk minden mélyedésbe egy pálcikát és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a csoki. 15-20 perc múlva már ki is vehetjük a hűtőből, kipattintjuk a formából a csokikat - vigyázva, hogy a pálcika is benne maradjon.

A forró csoki elkészítéséhez egyszerűen mártsuk a pálcikás csokit egy kis bögre forró tejbe és addig kevergessük, míg teljesen elolvad.

A recept az Alexandra Kiadónál megjelent Ajándékok a konyhából című, eredetileg német kiadású könyvből származik, ami szintén egy alapdarab lehet az adventi készülődés során. Ebben a könyvben nincsenek kekszek, sütemények, mint a legtöbb karácsonyi könyvben, itt tényleg főleg gasztroajándékok vannak összegyűjtve, kivételesen nem édesség centrikusan. Na jó, az elején - a magamfajta édesszájúak megnyugtatására mondom:) - van 10-15 édesség is: trüffelek, krokant, törökméz és egyéb masszív édes apróságok, de ezzel a szokásos penzum le is tudva, máris jönnek a különlegesebbek ajándékok, persze szigorúan a fokozatosság elvét követve. Előbb lekvárok, dzsemek (kedvencem a pezsgős szederzselé bazsalikommal, a gyömbéres banándzsem és a camparis narancszselé, nomeg a körtezselé chilivel, ez tényleg remek, melegen ajánlom!).

Édességek után savanyúságok: ecetes cékla és gyömbér, mustáros körte, ünnepi vörös káposzta, hogy csak néhányat említsek a szériából. Ezek mind-mind olyan ajándékötletek, melyeket jó előre el lehet készíteni, szép üvegbe zárni, aztán kivárni a megfelelő pillanatot és átadni a célszemélynek Többségük végtelenül egyszerű, bárki által hozzáférhető alapanyagokból, gyorsan elkészíthető és akár 4-6 hónapig is eltartható, szóval ha most nekiállunk, még simán jó lesz karácsonykor is, tényleg érdemes.

És még csak ezután jönnek az ecetek, szószok, chutney-k, relishek. A különlegességek (gyömbéres datolyapesto, nektarinos mustár narancshéjjal) mellett ismertebb ízek is kaptak itt helyet: genovai pesto, házi ketchup, provence-i tapenade - pontos, precíz leírással, csakúgy, mint a chutney-k, relishek fejezetében összegyűjtött receptek. Nincsenek bevezetőszövegek, történetek vagy hosszas alapanyagleírások, hanem csak receptek vannak, minden esetben 1-1 tippel, hogy mit mivel érdemes enni, kínálni. A könyv zárófejezetében "pityókás gyümölcsök és társaik" szerepelnek, beleértve a likőröket és édes-szirupos gyümölcsös készítményeket is.

A könyv maga nagyon szép, minden egyes recepthez tartozik kép, ami nagyon jó kedvcsináló, mert nem biztos, hogy pusztán a céklachutney nevét és receptjét olvasva azonnal a fakanál után nyúlnánk, de látva, milyen gusztusos kis ajándék lehet belőle, sokkal inkább kedvet kaphatunk hozzá. Noha sok olyan recept van a könyvben, amelynek hozzávalóiról idén már lecsúsztunk, tegyük félre a sárgadinnyés sárgabaracklekvár receptjét nyárig és most használjuk a télies recepteket, mert abból is akad bőven.

Ajándékok a konyhából - Saját készítésű finomságok
Alexandra Kiadó
2011 
160 oldal
2499 Ft

A tavalyi debütálás után idén is tagja lehetek a Sok-kicsi jótékonysági kezdeményezés bloggerkörének. A tényállás a következő: jótékonykodni ér és jó, úgyhogy erre buzdítalak Titeket is, kedves olvasók! Ha már annyiszor kéritek, hogy küldjek fénypostán ezt vagy azt, akkor most itt a lehetőség, hogy ne csak nézzétek, hanem meg is kóstoljátok a kreálmányaimat, csak egy csöpp kis felajánlást "kérek cserébe". Nem magamnak, nyilván, hanem a Menedékház Alapítványnak, akik számára idén gyűjtünk:

"A Menedékház Alapítvány intézményei és támogatási módozatai közül a sok kicsi a családok átmeneti otthonait fogja felkarolni. A két, összesen 80 fő részére átmenetileg elhelyezést nyújtó otthon az egész ország területéről fogad be rászoruló családokat és egyedülálló várandós anyákat, biztosítva, hogy a családok együtt maradhatnak, és szakemberek segítségével próbálnak megoldásokat találni helyzetükre. Külön figyelmet fordítanak az ellátott gyermekekre (akik jelenleg 51-en vannak), tanulmányaikra, gondozásukra, jogaik érvényesítésére. A sok kicsi keretében ismét elsődlegesen a gyerekek megfelelő étkeztetéséhez, ellátásához szeretnénk hozzájárulni, Mikulás- és karácsonyi csomaggal színesíteni életüket, szükség esetén gyógyászati segédeszközöket, gyógyszereket, tisztálkodási eszközöket is beszerezni nekik, a tőlünk már megszokott, számlákkal igazolt módon." 

Az akció menete: A játék úgy zajlik, hogy november 16-30. között minden nap 1-1 blogger tesz felajánlást, plusz minden nap lesz 1-1 céges felajánlás is. Itt tudjátok követni a történéseket. Összesen tehát lesz 30 felajánlás. December 1-14-ig lehet pénzt felajánlani a célra, megjelölve, hogy mely nyereményt szeretnétek "elnyerni". Amikor lejár a határidő, akkor egy kalapba kerül minden olyan "virtuális sorsjegy", amit - esetemben- a Puffin-felajánlásra befizettek, ebből a sorsolóbizottság kihúz egyet, és az az illető lesz a nyertes. A részletekről itt lehet bővebben olvasni.

Nincs olyan, hogy kicsi összeg. Minden forint számít, sok kicsi, tényleg sokra megy.

A felajánlásom pedig nem más, mint egy CSAP (Csakapuffin)-os csokis csomag, ami az alábbiakat tartalmazza:
- kétféle saját készítésű csokis keksz (1-1 tepsi)
- kétféle saját készítésű bonbon (10-10 db)
- egyféle csokis süti,
- egy csoki okostelefon,
- egy kezdő/induló csokiszett (bonbonforma, bonbon csomagoló papírok több színben, bonbonkapszli, bonbontasak szalaggal, bonbonos dobozka (kétféle).

A csomagot igény szerint postán elküldöm, de ha a nyertes szívesen jön Balatonfüredre, akkor személyes átadás is lehetséges forró csokizással egybekötve.

Ne felejtsétek, a cél nemes, csokit enni pedig érdemes:) Köszönöm, ha megtiszteltek a felajánlásotokkal. Vigyétek hírét az ügynek, ha a főnök pedig épp azon tanakodik, hogy mi legyen a karácsonyi céges jótétemény, akkor ajánljátok neki ezt az akciót, hátha pont megtetszik neki!

Na ez is megvan végre. Biztos, hogy már vagy 2 éve szerepel az elkészítendő kaják címet viselő listámon. Legelőször 2003 szeptemberében csináltam vakondtúrás-tortát, Laci szülinapjára, rendesen porból, dobozból. Tisztán emlékszem rá, 4-5 nappal a torta után költöztünk ki Hollandiába - nem mintha a torta tehetett volna róla, hogy kiköltöztünk - és akkor indult a magyar TV-ben a Gilmore girls. Hogy miért pont erre emlékszem, arról fogalmam sincs, de ezt a banános-kakaós sütit már akkor is imádtuk. Most is. De azért így csak jobb, házilag, nem porból, nem dobozból. Akár az ünnepekre is el lehet menteni, mert jól néz ki, előre elkészíthető és nem mellesleg finom is.

Piskóta:
5 tojás
80 g kristálycukor
1 dl étolaj
100 g finomliszt
40 g kakaópor
1 cs sütőpor

Töltelék:
2 cs habfixáló
2 ek porcukor
0,5 l habtejszín

100 g étcsoki apróra vágva
3 db banán
2 ek citromlé

1. Előmelegítjük a sütőt 180-200 fokra és előkészítünk egy kb. 24  cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikon, akkor sütőpapírral béleljük ki, ha szilikon, akkor semmi teendőnk.
2. Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük és hozzáadjuk az olajat is, majd a lisztet, kakaóport és sütőport is, valamint a kemény habbá vert fehérjét is, lehetőleg úgy, hogy ne törjön nagyon össze a hab. A tésztát a tortaformába öntjük és kb 20-25 percig sütjük. (Tűpróbával teszteljük, ha kell, picit tovább sütjük.) Ha kész, félretesszük, míg teljesen kihűl.
3. Ha kihűlt, akkor kiskanállal kikaparjuk a belsejét úgy, hogy hagyunk egy kb 2 cm-es peremet a köralakú piskóta szélén, és az alján is annyit, hogy ne lyukadjon át a tészta.  A kikapart tésztát kézzel durvára morzsoljuk és félretesszük. (Jó sötétben, ráadásul telefonnal készített fáziskép erről a részről a facebookon.)
4. Apróra vágjuk a 100 g étcsokit.
5. A töltelékhez kemény habbá verjük a tejszínt a porcukorral és a habfixálóval, majd óvatosan hozzákeverjük az apróra vágott étcsokit.
6. A banánokat hosszában félbevágjuk és megkenjük citromlével, és lapos oldalukkal lefelé a kivájt torta aljára fektetjük őket. A csokidarabkákkal elkevert tejszínhabot ráhalmozzuk a banánokra úgy, hogy egy félgömböt formázzon a hab, majd ha ez megvan, akkor óvatosan befedjük a félretett, szétmorzsolt piskótával, enyhén rá is nyomjuk. Egy éjszakát a hűtőben tároljuk, majd másnap tálaljuk.

Mennyei Manna receptje alapján

Óóó, ezt már olyan régóta szerettem volna megmutatni. Szerintem szupercool ajándék. Legalábbis az ilyen magamfajtáknak abszolút. Csokit szeretem - pipa, okostelefont szeretem - pipa. Következtetés - csoki-okostelefont szeretem, naná. Annyira jól néz ki, hogy oda vagyok érte meg vissza, úgyhogy ezt most mindenképpen beteszem a karácsonyi ajándéktippekhez, mert szerintem kiválóan megfelel a célnak. Ha a formát adod simán, az is jó, akkor a megajándékozott szórakozhat a "kiöntéssel", ha meg Te készíted el a csokit és a dobozával együtt adod, akkor meg azért jó. Nyilván ízesítgetheted is a csokit, meg lehet ilyen szép, fehérhátlaposat is. Na nem ragozom, nézzétek meg. Itt lehet megvenni.

Na, ez is elmúlt. Lekerültem a polcokról:) Új szelek fújnak, az eheti Nők Lapjában már nem vagyok benne - legalábbis tudtommal nem... Remélem, nem raktak be valami vad heavy metalos CD mellé illusztrációs fotónak. (Ennél sokkal cifrábbak is eszembe jutottak, csak az nem mutatna itt jól...)

Szóval elmúlt a hét, amikor ott voltam a hetilapban, amit már a Nagymamáim is olvastak 25-30 évvel ezelőtt. Nekem, aki ezt a blogot - nagyon következetesen - mindig is hobbinak tekintettem, és - valószínűleg pont emiatt - nem rendelkezek világraszóló gasztronetworkkel, sem óriás múlttal, sem hatalmas szakmai tudással, sem semmivel, ami a gasztrovilágban való érvényesüléshez nem árt, ha van, na szóval nekem azért ez nagy dolog:)

1. A bacont felkockázzuk és serpenyőben megpirítjuk.
2. A vöröshagymákat megtisztítjuk és forrásban lévő sós vízben 8-10 percig főzzük. Szűrővel kiszedjük a vízből és pár percig hűlni hagyjuk a hagymafejeket.
3. A hagymák alját és tetejét levágjuk. Alul csak annyit, hogy talpa legyen a hagymáknak, felül egy kicsit többet. Óvatosan kiszedjük a belsejüket, úgy, hogy csak a két külső réteg maradjon meg. A kiszedett hagymabelsőt félretesszük.
4. Kivajazunk egy kisebb tepsit és ráhelyezzük az üres hagymákat. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
5. A töltelékhez apróra vágjuk a félretett hagymát, a fokhagymát, kb. 1-2 evőkanálnyi petrezselymet és a megpirított bacont. Hozzáadjuk a zsemlemorzsa és a reszelt sajt 2/3-át, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kézzel összegyúrjuk a masszát.
6. A hagymákba adagoljuk a tölteléket, tetejükre rászórjuk a maradék reszelt sajtot és zsemlemorzsát. Ha maradt a töltelékből, akkor nedves kézzel gombócot formázunk belőle és ezt is a tepsire rakjuk.
7. A töltött hagymafejeket 25-30 percig sütjük. Ha megpirult a tetejük, akkor kész is.

Na az ilyen bazi hosszú címek szépek, ha? De hát ez van benne, mit csináljak? Meg vagy 1000 kalória darabonként, hehe:) (A nem fényes bonbonok okát ld. lentebb)

Hozzávalók:

kb 20 dkg 60%-os étcsoki

A töltelékhez:
10 dkg étcsoki - de inkább tejcsokival lenne jó - kivételesen
0,75 dl tejszín
4 dkg mogyoróvaj (ha van, crunchy típusú)
1/4 narancs reszelt héja
pár csepp narancslikőr

karamellkrém, esetemben továbbra is bolti dulce de leche

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is. (Tulajdonképpen pronyó módon így temperáljuk a csokit, azáltal, hogy a tűzhelyen melegített melegebb olvadt csokihoz hozzáadjuk a szobahőmérsékletű csokit.)

2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.

3. A töltelékhez egy kis lábasban melegíteni kezdjük a tejszínt, beletördeljük a csokit és addig kevergetjük, melegítjük, míg szépen össze nem olvad. Lehúzzuk a tűzről és hozzáadunk minden egyebet: a narancs reszelt héját, a mogyoróvajat és a narancslikőrt is (már ha van). Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

4. Ha a töltelék teljesen kihűlt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább és megtöltjük. Minden mélyedésbe adagolunk egy pici kiskanálnyit ebből a mogyoróvajas krémből, majd a tetejére egy pici kanálnyi karamellkrémet. Nem kell csurig, csak kb 2/3-áig legyen a forma. (Ha a töltelékből kimaradna, márpedig kimaradhat, akkor abból gombócokat formázunk, és majd így, csokiburok nélkül esszük meg.) Én még ekkor is beraktam hűtőbe, de lehet, hogy nem muszáj. A lényeg, hogy a végén lezárjuk csokival. Rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

Ez a töltelék mennyiség igen sok lesz, kijön belőle szerintem kb. 15-18 bonbon is. Szóval így számoljatok.

Ja, és elkövettem egy elemi hibát. Este lett meg a bonbon, fotó nuku, gondoltam, a hűtőbe nem rakom, mert még valami baja lesz, jó lesz a spájz is, ott is elég hideg van, de ott legalább nem lesz baja. Hát lett, szépen kiszürkült, rusnya lett, mint a képen ez látható is, pedig este még szép fényesek voltak... Szóval erre figyeljetek, nehogy úgy járjatok, mint én. Még jó, hogy be tudtam csomagolni, kifejezetten erre kitalált kis csomagolópapírokba:)

Bonbonforma és csomagoló továbbra is a Gasztroshopból. Mert ott van egy csomó bonbonos-csokis cucc.

Szorul a hurok gyerekek, pontosan 6 hét múlva karácsony. Az nem sok. Rajta vagyok a projekten, újabb ötlet az ajándéktippekhez. Ha pálcikát szúrunk bele, akkor ez egy tipikus cake pop.

Hozzávalók kb. 35-40 db-hoz:
Kókuszos tésztához:
75 g puha vaj
65 g cukor
1 tojás
1 tk vaníliaaroma
120 ml tej
175 g liszt
csipet só
3/4 cs sütőpor
65 g kókuszreszelék


1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítünk egy kb. 22-24 cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikon, akkor kivajazzuk és kilisztezzük, vagy sütőpapírral béleljük ki. Ha szilikon, akkor nincs tennivalónk.
2. A puha vajat jól kikeverjük a cukorral, a tojással és a vaníliaaromával, majd hozzáadjuk a tejet és minden egyéb hozzávalót és jól elkeverjük.
3. A masszát a tortaformába egyengetjük és sütőbe toljuk. Kb. 30 percig sütjük, tűpróbával teszteljük a végén, hogy megsült-e már. Ha kész, félretesszük, míg teljesen kihűl. (Megsúgom, hogy ez így magában is nagyon finom. Meggylekvárral, vagy más savanykásabb lekvárral például egyenesen isteni!) Addig elkészítjük a krémsajtos keveréket.

Krémsajtos keverék:

200 g puha vaj
400 g krémsajt/mascarpone
200 g porcukor
1,5 tk vaníliaaroma

A 4 hozzávalót alaposan elkeverjük.

Ha teljesen kihűlt a kókuszos sütemény, apró darabokra tépkedjük, ujjainkkal szétmorzsáljuk és hozzákeverjük a krémsajtos keverékhez. Jól elkeverjük és hűtőbe rakjuk egy fél órára. Ha kicsit dermedt, elővesszük és kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle, tálcára sorakoztatjuk őket és hűtőbe tesszük
Ha már jól megdermedtek a gombócok, akkor jön a csokibevonás.

Ehhez a mennyiséghez kell 20-30 dkg étcsoki minimum. Kis lábasba beletördeljük az étcsoki 2/3 részét és alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk. Ha megolvadt, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a maradék étcsokit és addig kevergetjük, míg ez a csoki is megolvad (ez azért kell, hogy szép fényes legyen a csokibevonatunk!). Elővesszük a hűtőből a gombócokat, villára szúrjuk, vagy kiskanálba ültetjük és gyors mozdulatokkal belemártjuk a csokiba, majd a sütőpapíros tálcára ültetjük. Ha elég hideg a gombóc, egyből rá is dermed a csoki.

A recept az Aréna2000 Kiadó által nemrég kiadott gyönyörű könyvből származik, a Finomságok ajándékba című opuszból. Minő meglepetés, a könyvben csupa gasztroajándék szerepel, ami lássuk be, ilyenkor jön a legjobbkor, így karácsony környékén egyre menőbb ehető ajándékot ajándékba adni, dehát Nektek magyarázzam?:)

Szuper dolgok vannak benne. Eredetileg amerikai kiadású, de semmi pánik, nem brownie-val van tele és nem is chocolate chip cookies-zal. Nem. Van benne egy csomó trüffel és praliné, aztán - ha már amerikai -, gyönyörű cupcake-ek. Bár nálunk a muffin nem tartozik annyira a trendi gasztroajándékok közé, a cupcake azért más kategória. Eszembe nem jutott volna, hogy ezt is milyen szépen lehet prezentálni, de itt erre is vannak ötletek, úgyhogy engem megvettek, majd Nektek is megmutatom.

Vannak itt még grillázsok és vajkaramellák, gumicukor és spéci bonbonok. Vááá, gyönyörű képek és tök jó receptek. After eight utánérzés - jesz. Aztán jönnek a kanalas orvosságok, dzsemek, zselék, krémek. Az tetszik a legjobban a könyvben, hogy nem az itthon unalomig ismételt ízek vannak benne. Almazselé chilivel, narancsdzsem áfonyával, lime-os kividzsem, hogy csak meglebegtessek néhányat. Na és akkor jönnek a chutney-k és mártogatók. Kedvencem a sós-borsos sütőtökkrém és a pirított fokhagyma és mandulakrém. Aztán pedig a szintén egyre népszerűbb házi olajok, ecetek: Mentás-szedres ecet, olívabogyókrém, korianderes gránátalmakrém. Jó kis spéci cuccok, ugye? Persze ezek csak a különlegességek, sok olyan recept van, amihez csak olyan alapanyagok kellenek, amelyek bárkinek a kamrapolcán megtalálhatóak. A könyv utolsó fejezete a valódi ínyencségek címet viseli, ahol főleg savanyúságok szerepelnek, így arról nem tudok bővebben nyilatkozni, mert olyan savanyúságot még nem találtak ki, amitől én izgalomba jövök, de ez az én problémám:)

És hogy milyenek a receptek? Érthetőek, praktikusak, következetesek és az eddigi próbálkozásaim alapján igen megbízhatóak. Ja, és a legjobb. Egyszerűek. Semmi big trükk vagy turpisság. Ráadásul van az elején egy fejezet, amiben alapeszközök és kellékek, technikák szerepelnek, plusz bónuszként csomagolási ötletek. Ez utóbbi egészen kiváló ötlet, kulcsrakész megoldások, nagyon tetszik.

Ár-érték arányban teljesen jó, 3190 Ft a könyv alapára, cserébe rengeteg jó recept, gyönyörű kivitelben. Még most érdemes megvenni, hogy karácsonyra már ebből készülhessünk.

Jess McCloskey: Finomságok ajándékba
Aréna2000 Kiadó
3190 Ft

Hozzávalók egy 24-26 cm átmérőjű tortaformához:

A tortához:
22,5 dkg olvasztott vaj
22,5 dkg cukor
4 kisebb tojás
32 dkg liszt
2 kk sütőpor
2 narancs reszelt héja
3 citrom reszelt héja
6,5 dkg darált mák
5 ek joghurt
fél citrom leve

Fél adag lemon curd (citromkrém)
10 dkg mascarpone
2-3 dl tejszín

A sütőt előmelegítjük 150 fokra. A lisztet egy tálba szitáljuk, a sütőporral, sóval, darált mákkal és a reszelt héjakkal jól elkeverjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a joghurtot  és a citromlevet, majd fokozatosan mehet bele a lisztes elegy. 
Egy kivajazott 24-26 cm-es tortaformába kanalazzuk, elegyengetjük és 45-50 percig sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

Citromkrém, az angolok kedvence. Én meg lélekben angol vagyok félig, tutira. Szóval a narancsos verzió után itt van a lemon curd is. Gasztroajándékként is adható, csak rá kell írni, hogy hűtőben kell tartani és 1-2 hétig jó.  Szóval mindenképpen édesszájúaknak adjátok ajándékba, akik tényleg el is használják. Mondjuk úgy érdemes, hogy odaadjátok az ajándékot Mikulásra, vagy karácsony előtt pár nappal, mellékeltek hozzá egy receptet, amit talán karácsonyra el is készít az, aki kapta. Szerintem ez jó ötlet:)

Hozzávalók:
4 citrom reszelt héja és leve
10 dkg vaj
25 dkg cukor
5 db tojás

A citromok héját egy lábasba reszeljük, belefacsarjuk a levüket, hozzáadjuk a cukrot és a vajat és az egészet gőz fölött addig kevergetjük, míg a cukor és a vaj teljesen elolvad. Ha kész, levesszük a tűzhelyről és félretesszük, míg szobahőmérsékletűre hűl. Ha kihűlt, beleütjük a tojásokat, kézi habverővel jól elkeverjük és kis lángon 12-15 percig kevergetjük, míg besűrűsödik. Mivel a végén maradhat benne tojásfehérje darabka, vagy bármi más, ami nem krémes, ezért érdemes a legvégén átpasszírozni egy sűrűszövésű szitán.

Hozzávalók:
4 db nagyobb körte (kb 1 kg)
fél narancs
fél citrom
1 l víz
1 rúd fahéj
2-3 ek méz

A mini kürtőskalácsokhoz:
15-16 dkg liszt
1 dkg élesztő
0,7 dl langyos tej
2,5 dkg puha vaj
1 ek porcukor
1 db tojássárgája

+ kevés vaj és cukor a bevonáshoz

1. Először előkészítjük a mini kalácsokat: Az élesztőt a langyos tejben csipetnyi cukorral megszórva felfuttatjuk, majd minden egyébbel együtt egy tálba öntjük és összegyúrjuk (ha ragad, kevés lisztet adunk még hozzá). Letakarva meleg helyen kelesztjük.
2. A fél narancsot és a fél citromot vékony szeletekre vágjuk és az 1 liter vízzel + a rúd fahéjjal együtt egy nagy lábasban magas hőfokon kb. 10-15 percig főzzük, forraljuk. Közben meghámozzuk és felkockázzuk a körtéket. Ha már kb. a fele elforrt a feltett citrusos víznek, kiszedjük a citrom és narancsszeleteket és a fahéjat és leszűrjük egy másik lábasba. A leszűrt forró léhez adjuk a körtét, a mézet, esetleg egy picike tokaji aszút és jó 15 percig főzzük, míg a körte teljesen megpuhul. Ha már kellően puha, akkor botmixerrel pürésítjük.
3. Ha a kürtőskalács tésztája megkelt, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és kb 1 cm széles, 10-12 cm hosszú csíkokra vágjuk. Sajtos roló készítésére alkalmas kis fém, sütőben is használható rudakat veszünk elő - vagy bármilyen más célszerszámot - vajjal alaposan megkenjük őket, majd rátekerünk minden csőre egy csík tésztát, úgy, ahogy a kürtős kalácsnál is szokás. A tészták külsejét is megkenjük vajjal és meghempergetjük  cukorban, majd valamilyen alátétre tesszük, pl. a képeken is látható mini piteformára, vagy mini gyümölcstortaformára, de bármilyen pici hőálló eszköz jó lesz. 180 fokos sütőbe toljuk és kb 10 percig sütjük, majd megforgatjuk és még 5 percig sütjük, hogy mindenhol megpiruljon. A még meleg levest ezzel a kis kaláccsal tálaljuk.

Ha nincs se rolóformázó csöved, sem pedig pici formák, hogy alátámaszd a csöveket, akkor sincs baj! Ha kinyújtottad a tésztát, akkor vágj belőle háromszögeket, majd hosszabbik oldaluknál fogva tekerd fel a háromszögeket, helyezd tepsire az így kapott kis kifliket, tetejüket kend meg vajjal és szórd meg cukorral és süsd 10-15 percig 180 fokon. Ez nem pont kürtőskalács, de ezzel is pontosan ugyanolyan finom lesz a leves!



Forrás: Receptklub Magazin 2007 november-december

Nemrég megkeresett a Cinnamon Roll nevű sütiszállító cég, hogy ugyan megkóstolnám-e a sütijeiket. Hát én ugyan meg. Ha mondjuk libanoni menüsort kellett volna kóstolgatnom, akkor lehet, hogy elgondolkodtam volna, na de sütit én? Bármikor. Az - egyelőre - csak Budapesten kiszállító cég elég jó kis honlapot hozott össze, ott már hangulatba lehet jönni hamar, mert kifejezetten szépek a képek, átlátható és jó a honlap. Pedig ez mennyire nem alap.. Nem is értem, hogy mások ezt hogy nem látják. 2011-ben ha már valaki csinál a cukrászdájának, éttermének egy honlapot, akkor már miért nem csinálja igényesre? Annak, hogy ronda kajaképekkel van tele egy ilyen honlap, az égvilágon semmi értelme, nem? Na a Cinnamon Rollnál ezt láthatóan komolyan gondolják. Ahogy elnézem, lépésről lépésre haladnak, egyre több minden kerül fel a honlapra, de már ami most van, az is tök jó. Szóval a szememben jól indultak, pedig akkor még csak lemeóztam őket, süti még sehol:)

Aztán megkaptuk a sütit. Pont egy jó hosszú, melós pesti nap végén, full éhesen, úgyhogy ajándék volt a javából.



Ezt a kollekciót volt szerencsénk végigkóstolni:

Málnás túrótorta
Tonkababos csokoládé mousse torta
Sajtos pogácsa
Spenótos ricottás hasé
Kínai ötfűszeres narancsos linzer
Mangalicakolbászos pogácsa
Kapros-juhtúrós pogácsa
Málnás-bazsalikomos grízpuding
Szilvalekvárral töltött tepertős papucs
Dupla csokis brownie

Jó, mi? Egyetértünk, very good. És ami külön jó, hogy kóstolás után is így gondolom. Valószínűleg lehetett volna elegánsabban is kóstolni, de miután naivan a hátsó ülésre tettük a két dobozt és továbbmentünk utunkra, gyakorlatilag kinyírtuk az érzékelőinket.. Jött ki az illat a dobozokból, kegyetlenül éhesek voltunk már, hátranyújtózva sem értem el a dobozokat, pedig nem egy limóval közlekedtünk, na lényeg a lényeg, az első lehetőségnél, ahol megálltunk végre, rábuktam a dobozokra, míg Laci kiszállt, és elkezdtem a "szakértő" kóstolást - aka habzsolást.. Na azért nem kezdtem egyből a legelegánsabbal, a csoki mousse tortával, ennyi önuralom azért volt bennem. Szépen rendben, sós vonalon indultam, ránézésre, ami épp megtetszett. Sajtos pogácsa - pipa, nagyon puha, pont jó méret és íz, magasra tette a lécet egyből. Mangalicakolbászos pogácsa - finom, nem annyira az én világom, de a magyaros ízek kedvelőinek tetszeni fog.. Kapros-juhtúrós pogácsa - kapor miatt óvatosan indítottam, de teljesen rendben volt, azért még mindig a sajtos pogi vezeti a sósak listáját. Egészen a spenótos ricottás haséig. Én meg a spenót, hát nem ápolunk szoros barátságot. De ez valami isteni volt. Huh, nagyon jó. Még a Laci részét is megettem később:)

Sós és édes határán a szilvalekvárral töltött tepertős papucs. Jó nagy darab, sok-sok lekvárral. Nem jutott volna eszembe ez a kombináció, de nagyon ízlett. A tepertő nagyon enyhén érezhető, úgyhogy inkább az édes csapatot erősíti, mint a sósat. Az édes csapatot, ami aztán igazán nem szorul erősítésre. Egytől egyig nagyon finomak voltak az édességek. Kezdtük a kínai ötfűszeres narancsos linzerrel. Ki sem néztem belőle, hogy ilyen kis spéci lesz. Nagyon jól el van találva benne a fűszermennyiség. Nem ígérem, hogy nem fogom megpróbálni a reprodukálást. Nyugi, nem rontom a bizniszt:)

Másnap aztán letoltuk a többit is. Kóstolás utáni sorrendem: málnás bazsalikomos grízpuding, málnás túrótorta, tonkababos csoki mousse torta. Mondjuk nyilván, elvégre a málnás cuccok kb mindig mindent vernek. A grízpuding óriás favorit volt mindkettőnknél szuper állagra, ízre, csak kevéske volt:) A málnás túrótorta is inkább hasonlít a jó, hazai ízekre, mint a rémes cukrászdai példányokra, nagyon jól esett, nem spórolták ki az anyagot sem a túrós, sem a málnás részből. A csoki mousse meg csoki mousse. Tetőtől talpig csoki, milyen lehetne? Frankó. Tényleg.

   

Egyetlen fájdalmam, hogy nem kaptunk a névadó fahéjas csigából:) de majd ezt legközelebb kipróbáljuk. Pestiek, ha sütit, tortát rendelnétek, nézzetek itt szét, tényleg nem fogjátok bánni!

Cukrászdák, pékségek, keressetek máskor is:) Vagy háziasszonyok, Ti is nyugodtan. Bármikor örömmel megkóstolom a sütijeiteket:) Ez egy igen hálás dolog...