Hozzávalók:
10-15 dkg 60%-os étcsoki

Kávés töltelékhez:
30 g vaj
50 g fehér csoki
5 kk tejszín
fél ek kávépor

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is. (Tulajdonképpen pronyó módon így temperáljuk a csokit, azáltal, hogy a tűzhelyen melegített melegebb olvadt csokihoz hozzáadjuk a szobahőmérsékletű csokit.)
2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.

A kávés töltelékhez egy kis lábasban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a fehér csokit és a tejszínt és addig melegítjük, folyamatos kevergetés mellett, míg szép simára tudjuk végül keverni az egészet. (a fehér csoki nem úgy működik, mint az étcsoki, ettől nem kell megijedni). Ha kész, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a kávéport. Nekem jó szemcsés volt a kávé, ezért egész sokáig kellett kevergetnem, hogy kisimuljon, de sebaj. Ha kész, félretesszük hűlni.

Ha a töltelék teljesen kihűlt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább, megtöltjük a kávés töltelékkel. Nem kell csurig, csak kb 2/3-áig. Én még ekkor is beraktam hűtőbe, de lehet, hogy nem muszáj. A lényeg, hogy a végén lezárjuk csokival. Rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Na ez a rész, amit még bőven kell gyakorolnom, úgyhogy nem írok semmi okosat. Majd legközelebb hátha szebb lesz, addigra megtudakolom, hogy kell szép talpat csinálni. Szóval ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

A töltelékhez az ötlet Ágitól jött.

A bonbonforma természetesen a Gasztroshopból van:)

Eljött megint egy olyan pillanat, hogy nyilvánosan megcáfolom magamat. Felejtsétek el a korábbi kakaós csigákat, válasszátok ezt, mert ez valami isteni!! Anyukám hozta az IKEA-ból a receptet, ami eredetileg fahéjas, de nálunk nem annyira menő a fahéj, ellenben cserébe a csoki annál inkább, ezért csokis lett. Szuper. Legjobb tészta evör. Nálam ez már szinte a tökéletes kakaós csiga recept.

Hozzávalók kb 11 db kicsi csigához:
5 g porélesztő
1,25 dl tej
225 g liszt
40-50 g cukor
35 g vaj

A töltelékhez:
30 g vaj
3 ek cukor
1 ek víz
1 ek kakaópor

1. A vajat kicsit megolvasztjuk, a tejet langyosra melegítjük. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és simára gyúrjuk. Letakarjuk és duplájára kelesztjük meleg helyen.
2. Közben elkészítjük a tölteléket: A vajat megolvasztjuk, hozzáadunk minden egyebet és jól elkeverjük.
3. Ha megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk egy kb 30 x 40-es téglalappá, egyenletesen elkenjük rajta a tölteléket és hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük a tésztát. Kb. 2 cm vastagságú szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire, vagy szilikon sütőlapra helyezzük. Hagyjuk még kelni kb fél órát, majd előmelegítjük a sütőt 250 fokra és betoljuk a sütőbe 7-8 percre a csigákat. (előtte lekenhetjük egy kis vízzel elkevert tojással a csigák tetejét - én ezt jól elfelejtettem, de sebaj).

Egész sokáig húztam leveles tésztás lepény nélkül, nem? Pedig még mindig imádom, hogy ilyen egyszerű vele minden. Terem a főnök felügyelete alatt a sok paradicsom, úgyhogy megspóroltunk egy boltba vonulást és azzal operáltam, ami volt itthon. Ezek voltak:

Hozzávalók:
500 g leveles tészta
100 g krémsajt
sok paradicsom (sárga és piros)
50-80 g bacon - elhagyható
150 g feta sajt

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk, lisztezett felületen megfelelő méretre nyújtjuk. Sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit/sütőformát, belerakjuk a tésztát, széleit picit felhajtjuk. Előmelegítjük a sütőt 200-210 fokra.
2. Megkenjük a krémsajttal, a felét megszórhatjuk felkockázott baconnel, rávagdossuk a sok paradicsomot, majd feta sajtot morzsolunk rá és sütőbe toljuk. 15-20 perc alatt megsül kb. Az a jó, ha kezd a tészta picit pirulni.

Immár második alkalommal rendezik meg Bodrogkeresztúrban 2011. október 8-9-én a Mindszent Havi Mulatság, melyen a helyi érdekeltségű kézművesek látják vendégül, és ismertetik meg az érdeklődőkkel a települést. Bodrogkeresztúr sokkal több attól, amit a sietős átutazó lát: a bronzkor óta lakott falunkban él szobrász, fotóművész, kézművesek és természetesen elhivatott borászok.

Közvetlenül a település mellett folyik a kíválóan hajózható Bodrog, a természetvedelmi területnek számító ártéren pedig sok vizimadár lelte meg élőhelyét.

 A kiváló borok - helyi ételek, kézművesek – szüret és aszúszedés, sétahajózás a Bodrogon idegenvezetéssel, kiállítások, egész napos programok, népi játékok, madárles, gyerekfoglalkozások várják az idelátogatót. 

Délután Szarka Gyula (Ghymes) “Bor és lányka” című koncertje, este Táncház, ameddig a jó kedv tart! Kóstoltat: Bott Pince, Füleky, Dereszla, Patricius, Puklus, Tokaj Nobilis, Breitehbach, Bodrog Borműhely, 

Bemutatkozik a Borecet Manufaktúra és a Pántlikás Biokertészet is.

Belépőjegy: 2.000 Ft/fő (elővételben 1.500 Ft/fő) - az ár tartalmazza a programokon való részvételt, és pincészetenként egy bor megkóstolását. 14 éven aluli gyermekeknek ingyenes a részvétel.

 Részletes programok www.tokajfestival.hu oldalon."

A málnás cheesecake brownie-ról lehúztunk már elég bőrt, nem kell tovább dicsőíteni, szerintem menő és kész. Ezt akartam poharasítani és örömmel jelenthetem, hogy sikerült. Ez is nagyon durván finom. Szerintünk. Bárcsak jobb képet tudtam volna csinálni.:(

Hozzávalók:

Csokihab:

150 ml tejszín
100 g étcsoki
30 g cukor

1. 50 ml tejszínt egy kis lábasba öntünk, hozzáadjuk a cukrot és csokit és tűzhelyen alacsony lángon addig melegítjük, míg jól megolvad minden. Ha kész, lehúzzuk a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Ha kihűlt, akkor a maradék 100 ml tejszínt felverjük és a csokis masszával óvatosan, hogy nagyon ne törjön össze, simára keverjük és hűtőbe tesszük.

Cheesecake-réteg:
200 g krémsajt
75 g cukor
1 tojás
(pár csepp vaníliakivonat/aroma - elhagyható)

1. A krémsajtot, a cukrot és a tojást egy tálba mérjük és habverővel simára keverjük.
2. 180 fokra melegítjük a sütőt és előkészítünk egy muffinsütőformát. Ha szilikon, nem csinálunk semmit, ha nem szilikon, akkor kivajazzuk, kilisztezzük, vagy papírkapszlit helyezünk 8 mélyedésbe.
3. A krémsajtos keveréket elosztjuk 8 mélyedésben, kb 1 centiméter magas legyen.
4. Sütőbe toljuk és kb 25 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük. Ha kész, kivesszük és megvárjuk, míg teljesen kihűl.

Málnahab:
200 ml tejszín
50 g porcukor
max 100 g málnapüré (fagyasztott málnát kiolvasztunk és botmixerrel pürésítjük).
10 g zselatinfix

A tejszínt elkezdjük habbá verni, leállítjuk kicsit, belekeverjük a zselatinfixet, aztán kemény habbá verjük, és amikor kész, hozzákeverjük a porcukrot és a málnapépet.

Ha kihűlt a cheesecake-réteg, akkor fogunk 8 kicsi poharat és elkészítjük a pohárkrémeket: alulra kerül a csokihab, rá a cheesecake, legfelülre pedig a málnahab. Hűtőben tároljuk tálalásig.

Ez is a piknikre készült. Mert a piknikezés egyik alaptétele, hogy vigyél kenyeret és valami kencét/mártogatót. Tehát vittünk mi is kencét és rákentük a kenyérre, mert példamutató piknikezők vagyunk. Bizony.

Hozzávalók:
25 dkg túró
4-5 ek natur joghurt/tejföl
1 fej vöröshagyma
1 fokhagymagerezd
3-4 ek olívabogyó
só, bors - elhagyható

Mindent egy aprítógépbe mérünk és simára pürésítjük. Ha nincs aprítógépünk, akkor a hagymákat és az olívát apróra vágjuk és alaposan kikeverjük a túróval és a joghurttal. Kenyérre kenve igen jó.

Forrás: Tamás Jenő: Olíva c. könyve

Egyszer egy müzliszelet már volt itt, ott már értekeztem a müzli-doki relationship alapjairól, nincs nagy trükk, ez tulajdonképpen ugyanaz a recept, csak kicsit átalakítva, hogy kanalas orvosságként nyalhassuk be a magvakat, nem szeletenként. Meg amúgy is más picit na.

Hozzávalók:
50 g zabpehely
50 g napraforgómag
75 g szezámmag
10 g mandula
20 g dió
40 g szárított áfonya (vagy bármilyen más savanykásabb aszalt gyümölcs)
2,5 ek méz
50 g vaj


A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A mandulát és a diót apróra vágjuk. A zabpelyhet, a magokat és az apróra vágott diót és mandulát egy 24x18-as sütőformába öntjük és kb. 10 percig hagyjuk bent, hogy megpiruljon. Közben a vajat és a mézet összeolvasztjuk, majd ha megpirult a sütőben lévő magkeverék, akkor kivesszük, a vajas-mézes keverékhez adjuk, jól elkeverjük, a végén hozzáadjuk a szárított áfonyát és visszaöntjük a sütőformába és kb 30 percig sütjük.

Ha kihűlt, kikanalazzuk a tepsiből és vagy magában, vagy pl. tejjel megesszük.

A szép pöttyös tálka pedig innen van:)

Na még egy egyszerű szilvás süti. Piknikre készült, Gourmandula piknikes összefoglalójában találtam a linket Zsuzsinál. Meg is csináltam, csak kicsiben. Jó is lett, úgyhogy jár a recept. (Észrevettétek, mennyire nem forog a beszélőkém üzemszerűen? Ha sok a recept, gyenge a duma?:( Hm, helyre kell állítanom a rendet. Sürgősen.

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:
8 dkg cukor
2 tojás - kettéválasztva
8 dkg puha vaj
8 dkg liszt
5 db szilva

0. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra, előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. A szilvák magját eltávolítjuk és felkockázzuk.
1. A vajat a cukor felével habosra keverjük, a tojások sárgáját is hozzájuk keverjük.
2. A tojásfehérjéket a cukor másik felével kemény habbá verjük, majd óvatosan a vajas keverékhez forgatjuk. Belekeverjük a lisztet, és ha mindez megvan, akkor a sütőformába öntjük, elegyengetjük. Beleszórjuk a szilvadarabokat és kicsit bele is nyomkodjuk.
3. 25-30 percig sütjük, míg aranybarna lesz és tűpróbával tesztelve a belseje is átsült.

1. Szitáljuk a lisztet és a sót egy nagy tálba és csináljunk a kezünkkel egy nagy mélyedést a közepébe. Öntsük a vizet és a cukrot és az élesztőt a mélyedésbe és várjunk egy kicsit, amíg az élesztő el kezd felfutni. 
2. Dolgozzuk bele az élesztőt a lisztbe kézzel vagy gépi alkalmatossággal és adjuk hozzá a joghurtot. Ha túl száraz lenne, akkor adjunk még hozzá egy kicsi vizet, de inkább álljunk ellen a kísértésnek. Kezdjük el gyúrni és vékony sugárban adjuk a tésztához az olajat. Addig kell dolgozni vele, amíg a tészta el nem válik a tál falától.
3. Hagyjuk a tésztát pihenni legalább 30 percig és addig melegítsük fel a sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékletre (nálam ez 250 °C). Lisztes kézzel tépjünk teniszlabda nagyságú darabokat a tésztából. A tésztát lehet kézzel vagy nyújtófával is a kívánt formára és vastagságra alakítani (ha jól tudom az eredeti indiai naant általában könnycsepp alakúra nyújtják- lehet próbálkozni, nekem még eddig nem ment)
4. Rakjuk a kinyújtott naant egy sütöpapírral bélelt tepsire és hagyjunk köztük legalább 2.5 cm távolságot. Rakjuk a sütőbe a legmagasabb rácsra és kapcsoljuk a sütőt grill fokozatra (ha nincs ilyenünk akkor felső sütés, ha az sincs, akkor hagyjuk úgy ahogy van:) Oldalanként 2,5 percig sütjük a kenyereket. Amint kivesszük még forrón olvasztott gheevel megkenjük és még forrón tálaljuk a curryvel.

Hozzávalók 12 db-hoz:
100 g liszt
50 g puha vaj
50 g porcukor
1 ek tej
1 tk sütőpor
1/4 citrom reszelt héja és leve

1. A hozzávalókat egy tálba mérjük és kézzel összegyúrjuk, ha megvan, 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Ha letelt az idő, előmelegítjük a sütőt 180 fokra, előkészítünk egy tepsit, amit sütőpapírral bélelünk ki, a masszából pedig golyókat formázunk, tenyérrel kilapítjuk és a sütőpapírra helyezzük.
3. 6-9 percig sütjük. 6 perc felett figyelni kell és ahogy elkezd pirulni a széle, el kell zárni a sütőt és kivenni a kekszet.

Hát íme A torta. Rém büszke vagyok rá:) Szerintem állat jól néz ki, Laci - a haszonélvező, akinek a szülinapjára készült, - csak hamburger-tortának becézgette. A legszebb az egészben, hogy egyszerű dolgokból van összerakva és cserébe persze nagyon-nagyon finom. Mondjuk ehhez kell szeretni a csoki-narancs párost, de ez nálunk nem gond.

Na most mondjátok azt, hogy nem néz ki jól!:)

Hozzávalók 18 cm-átmérőjű tortához:

Narancslekvár

Narancsos sütialap:
4 tojás kettéválasztva
12 dkg cukor
8 dkg vaj
12 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 narancs reszelt héja és kifacsart leve
30 g csokis gabonagolyó (elhagyható)

Csokis sütialap:
4 tojás kettéválasztva
12 dkg cukor
8 dkg vaj
4-5 ek narancslé
9 dkg liszt
3 dkg kakaópor
1 csomag sütőpor
40 g étcsoki

Orange curd:
2 narancs reszelt héja és kifacsart leve
15 dkg cukor
5,5 dkg vaj
3 db tojás

Narancskrém:
1 adag orange curd (a fenti mennyiség)
100 g krémsajt (pl. Philadelphia).
fél dl tejszín

Csokikrém:
10 dkg étcsoki
20 dkg vaj
15 dkg cukor
fél kk vaníliakivonat
10 dkg krémsajt

Mandulagrillázs:
15 dkg mandula
20 dkg cukor

Előző este elkészítjük a narancsos krémhez az orange curd-öt.

A narancsok héját egy kisebb lábasba reszeljük, belefacsarjuk a levüket, hozzáadjuk a cukrot és a vajat és az egészet gőz fölött addig kevergetjük, míg a cukor és a vaj teljesen elolvad. Ha kész, levesszük a tűzhelyről és félretesszük, míg szobahőmérsékletűre hűl. Ha kihűlt, beleütjük a tojásokat, kézi habverővel jól elkeverjük és kis lángon 12-15 percig kevergetjük, míg besűrűsödik. Mivel a végén maradhat benne tojásfehérje darabka, vagy bármi más, ami nem krémes, ezért érdemes a legvégén átpasszírozni egy sűrűszövésű szitán. Aztán pedig jól megvárni, míg kihűl.

Még aznap este elkészíthetjük a grillázst is. A mandulát (vagy natur mogyorót) felaprítjuk, előkészítünk egy tepsit, amire sütőpapírt helyezünk és egy serpenyőt, amiben karamellizáljuk a cukrot. Közepes lángon hagyjuk, hogy magától szépen folyékony karamellé váljon a cukor. Türelmesen, nem piszkáljuk, mert az nem segít. Ha megvan, akkor gyors mozdulatokra lesz szükség. Fogjuk a mandulát, beleborítjuk a karamellbe, párszor megkeverjük és mielőtt az egész megkötne, gyorsan átöntjük a sütőpapíros tepsire és próbáljuk elegyengetni, hogy ne egy kupac legyen, hanem inkább egy elsimított karamelles mandula. Félretesszük ezt is hűlni.

Eljött a sütés ideje, elkészítjük a két sütialapot:
Először a narancsosat:


1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kivajazunk és lisztezünk egy sütőformát/vagy ha szilikonból van, akkor csak simán előkészítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk.
3. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük.
4. Fokozatosan hozzáadjuk a narancshéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.
5. A tésztát a sütőformába töltjük, beleszórjuk a csokis gabonagolyót, majd sütőbe toljuk és kb. 30 percig sütjük, vagy addig, amíg tűpróbával tesztelve jó nem lesz. Vigyázni kell, nehogy közben a teteje megégjen. Ha nagyon pirulna, akkor letakarjuk alufóliával.

Most jöhet a csokis süti:

Ugyanúgy készül, mint a narancsos, csak keverünk a liszthez egy kis kakaóport, narancshéj és csokigolyó nem kerül bele, viszont narancslé igen, valamint a legvégén belekeverünk némi apróra vágott étcsokit. Ha minden megvan, ezt is megsütjük.

Ha megvan a két süti, megvárjuk, míg teljesen kihűlnek. Közben elkészítjük a még hiányzó csokikrémet és befejezzük a narancskrémet is.

A csokikrémhez a csokit és a vajat a cukorral együtt egy kis lábasban közepes lángon összeolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, hozzákeverjük a vaníliát és a krémsajtot és simára keverjük. Ha megvan, hűtőbe tesszük. (Megjegyzés: Ez a mennyiség egy kicsit sok a tortához, lehet eleve kevesebb csinálni, vagy a maradékot, amit nem használunk fel, hűtőben tárolni pár napig, néha rájárni egy kiskanállal.)

A narancskrémhez elővesszük a már kész, kihűlt orange curdöt, hozzáadjuk a tejszínt és a krémsajtot és simára keverjük.

A kihűlt grillázst egy nagy éles késsel felaprítjuk.

Ha minden megvan, minden kihűlt, akkor összeállítjuk a tortát. A két sütilapot vízszintesen kettévágjuk.
Írom alulról felfelé a sorrendet:

Fél csokis sütilap
Vékony réteg narancslekvár
Grillázs - ízlés szerint - jól fog esni a ropogása!!
A narancskrém 1/3-a
Fél narancsos sütilap
Csokikrém
(esetleg ide is jöhet egy kis grillázs)
Másik fél narancsos sütilap
Vékony réteg narancslekvár
Grillázs - ízlés szerint
A narancskrém másik 1/3-a
A másik fél csokis sütilap
A maradék narancskrém
Grillázs

Hát így állt össze a csodatorta. Elkezdtem kiszámolni, hogy vajon hány kalória lehet. Súlyra kb 2 kg, kalóriában 7000-ig számoltam, utána feladtam...:)

Hozzávalók:
10 db muffinhoz és egy 18 cm átmérőjű tortaformához:

12 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg natúr joghurt/tejszín
3 tojás
10 dkg cukor
15 dkg liszt
1 dkg kakaópor
1 tk sütőpor
0,5 tk szódabikarbóna
7-8 dkg étcsoki kis kockákra vágva
4 alma megpucolva, kis kockákra vágva


Az almát és a csokit előkészítjük, a vajat megolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A sütőformát előkészítjük (ha szilikonos, akkor csak tepsire rakjuk, ha nem szilikonos, akkor kivajazzuk és megszórjuk kakaóporral)
Egy nagy tálban robotgéppel elkeverjük a vajat, cukrokat, tojásokat, joghurtot.
Egy másik tálba kimérjük és elkeverjük a lisztet, kakaóport, sütőport és szódabikarbónát.
A két tál tartalmát összeöntjük, elkeverjük, hozzáadjuk a csokikockákat és az almakockákat, a sütőformába kanalazzuk és kb 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Hozzávalók:

Maximum 26 cm átmérőjű tortaformához (ld. a képen)

2 tojás
200 g cukor
1 citrom reszelt héja
2 ek citromlé
1 kk vanília kivonat
250 ml joghurt
120 ml olaj
280 g liszt
3 kk sütőpor

porcukor a tetejére


Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeveréssel 160 fokra). A lisztet a sütőporral egy tálba szitáljuk. A tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a citromhéjat és citromlevet, a vanília kivonatot, a joghurtot és az olajat. Ha jól elkevertük, fokozatosan hozzáadjuk a sütőporos lisztet, az egészet 20-26 cm átmérőjű tortaformába öntjük (ha nem szilikon a forma, akkor kivajazzuk, kilisztezzük), és 35-40 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük a végén, hogy megsült e. Hűlni hagyjuk, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Ha a képen láthatónál magasabb süteményt szeretnénk, akkor édemes a 26-osnál kisebb tortaformát használni.

Egy régebbi eresztés, kávés cheesecake recept a nagyságos Rachel Allentől. Na jó, hát nem tőle személyesen, mert én igazából Mrs. Moore-tól kaptam, de ő meg onnan. Na de egyébként is, nem mindegy?:)

Hozzávalók:

Alap:
12,5 dkg darált háztartási keksz
3,7 dkg vaj olvasztva
1,5 ek tejszín
1 ek víz

Töltelék:
50 g étcsoki
1,5 ek whiskey
65 ml kávé
50 g cukor
1 tojás
200 g krémsajt

Az olvasztott vajat, a tejszínt és a kekszet összekeverjük/morzsoljuk és egy 18 cm átmérőjű tortaformába egyengetjük, ha kell, 1 ek vízzel meglocsoljuk, hogy jobban tapadjon.

Az étcsokit megolvasztjuk, hozzákeverjük a whiskyt és a kávét és félretesszük hűlni. Közben a krémsajtot alaposan elkeverjük a cukorral és a tojással, majd a kihűlt kávés csokit is hozzákeverjük és ezt az egészet az alapra öntjük. 175 fokon kb 45 percig sütjük.

Rachel Allen receptje - ha jól tudom.

Ismét Mazsola a vendégszerző, fogadja taps és üdvrivalgás ezúttal is. 

Hozzávalók:
fél kg nagy fejű csiperke
20-25 dkg túró
4-8 dkg juhtúró
1 citrom reszelt héja
só, bors, chili
olívaolaj

5-10 dkg reszelt gouda (elhagyható)

1. A gombákat megmossuk, tönkjüket kitörjük és egy sütőtálba helyezzük, fejjel felfelé.
2. A túrót és a juhtúrót egy tálban összetörjük, sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a citrom héját, adunk hozzá egy kevéske chilit és jól elkeverjük.
3. A gombafejeket megtömjük a túrós töltelékkel, ha van kedvünk, reszelünk rá egy kis sajtot, meglocsoljuk kevéske olívaolajjal és 210 fokos sütőben sütjük 20-30 percig.

Salátával jó kis vacsi, a citromos íz príma twistet ad az ízének.

Tisztában vagyok vele, hogy a pampuska általában inkább valami fánkfélére utal, de én most jól kiszúrok a google-ben keresőkkel, mert itt pampuska címszó alatt nagyon nem fánkot találtok. Valami miatt mi ezt hívtuk pampuskának, becézve pampinak:) Túrólepény tulajdonképpen. Sokszor mentett már életet gyors vacsoraként, kisebb, közepes és nagykoromban is. Enyhén megsózva, paradicsommal majdnem olyan élmény, mint egy jó bundás kenyér. Főleg ha a paradicsom itt terem a kert végében.

Hozzávalók 15-18 db-hoz:
25 dkg túró
5-6 dkg juhtúró
1 tojás
1 kávéskanál só
2 ek liszt
6-8 dkg búzadara
1 ek zsemlemorzsa

kevés olaj

1. Minden hozzávalót egy tálba mérünk és kézzel összegyúrjuk. Ha nagyon ragad, akkor adunk még hozzá búzadarát és vagy zsemlemorzsát, esetleg lisztet.
2. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, a masszából gombócokat formázunk, ellapítjuk tenyérrel és a serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalukat barnásra sütjük. (kb 4-5 cm átmérőjű lepénykék lesznek).

Salátával, simán friss paradicsommal, chutney-val, vagy akár magában is ehetjük.

Jamie egyik régi könyvében szerepel a recept. Onnan az ihlet, most, hogy újra aktivizáltam magam a Könyves Kedd és a Magazine Monday mozgalmak szellemében. Elég masszív süti, liszt az nuku, cserébe mandula, dió és csoki... Fagyival a legjobb, oder tejszínhabbal. Ha valami rusztikus, akkor ez az.

Hozzávalók:
120 g mandula
120 g dió
200 g puha vaj
60 g cukor (lehet kicsit több, én most direkt csökkentettem, mert ilyen kis trükkös voltam)
4 db tojás kettéválasztva
200 g étcsoki
1 kk kakaópor

1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és előkészítünk egy kb 24 cm átmérőjű sütőformát. Ha szilikon, akkor meg is vagyunk, ha nem szilikonforma, akkor alaposan kivajazzuk és lisztezzük.
2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a tojások sárgáját és habosra verjük.
3. A mandulát és a diót ledaráljuk, az étcsokit apróra vágjuk. Mindezt a vajas-cukros masszához adjuk és jól elkeverjük.
4. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan, hogy ne törjön a hab, a másik tál tartalmához keverjük.
5. A masszát a sütőformába öntjük és kb 35 percig sütjük.

A második vendégposzt, ezúttal Mazsolától! Nem rémülünk meg az epertől, hanem szőlővel helyettesítjük. Értjük egymást?:)