A recept Gordon Ramsay Világkonyha című könyvéből származik. Szerinte olyan, mint egy jó cheesecake. Szerintem nem olyan, mint egy cheesecake, de jó. És ez még mindig jobb, mint ha azt mondanám, hogy olyan, mint a cheesecake, de nem jó. Tudsz követni?:) Lényeg, Magazine Monday, Könyves Kedd és Blog Bazar előre!!!

6 db tojás
150 g cukor
100 g liszt
1 kk sütőpor
600 g natúr joghurt
1 citrom leve és reszelt héja

Citrusszirup:
125 g cukor
125 ml víz
1 citrom leve és reszelt héja
1 narancs leve és reszelt héja

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Előkészítünk egy 23-25 cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikon, akkor kivajazzunk.
2. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral és a citrom héjával  addig verjük, amíg ki nem fehéredik és krémes lesz. Hozzáadjuk a joghurtot, a lisztet és a sütőport és végül óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjehabot is.
3. A formába öntjük és 45-55 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük, hogy átsült e. Ha kész, a formában hagyjuk ihűlni. (ne ijedjünk meg, hogy össze fog esni kicsit)

Elkészítjük a szirupot:
Az összes hozzávalót lábasba tesszük és felforraljuk, majd közepes lángon 10-12 percig főzzük. Az a jó, ha kicsit sűrűsödik, szirupossá válik. Hagyjuk kicsit hűlni.

A tortára locsoljuk a szirupot és tálaljuk.

Zizi keksze pronyóbb verzióban. Se pecorinó, se mák, se tönkölyliszt. Egyszerűsített, de ugyanolyan remek darab. Éljenek a sós rágcsák! Nagyon-nagyon jól csúszik bor mellé.

Ha nem írok semmit, az ér? Mer' akkor nem írok semmit. Vigyétek és egyétek. Jó lesz.

Hozzávalók:
40 dkg camembert
10 dkg puha vaj
2 fej vöröshagyma
só, bors

1. A vajat megolvasztjuk kicsit, a vöröshagymát apróra vágjuk.
2. A camembert-t felkockázzuk, a többi hozzávalóval együtt egy tálba tesszük és botmixerrel turmixoljuk. Ha nehézkes, adhatunk hozzá pár csepp tejszínt.
3. 1-2 órára lezárt dobozban hűtőbe tesszük, hogy "összeérjen".

Pirított baguette/kenyérkockákra kenjük.

Na itt jött el az a pillanat, amikor be kellett ismernem, hogy szeretem Rachel Allent. Szívből. Örökre. Csinálhat bármit, megbocsátom. Isteni süti. Uh, nagyon komoly. Jó, mondjuk a répatorta és a cheesecake is übergigaszuper lett, úgyhogy nem most jöttem rá, hogy tud sütni a csaj, dehát a liezonnak meg kell lenni, hogy aztán egy kellően patetikus pillanatban elhangozzon a "szeretlek"... ugye?:)  Főleg úgy, hogy még beletettem egy kis doki-twistet...haha. Rachel és én: nyerő páros:)

Rachel Allen: Favourite food at home című könyvéből:

Hozzávalók:

1 adag linzertészta:
11,25 dkg vaj szobahőmérsékleten
25 g cukor
1 tojás
175 g liszt

Mogyorós réteg:
50 g vaj
75 ml tejszín
100 g cukor
150 g sótlan mogyoró

Csokis réteg:
200 ml tejszín
200 g étcsoki

1. Elkészítjük a linzertésztát: mindent összegyúrunk, folpackba csomagoljuk a gombócot és pár órára hűtőbe tesszük (ezt akár előző nap is megtehetjük).
2. A tésztát kinyújtjuk és kibélelünk vele egy 25 cm átmérőjű, minimum 3-4 cm mély sütőformát. Félórára hűtőbe tesszük, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
3. Kivesszük a hűtőből, a tésztára teszünk egy nagy darab sütőpapírt, rá egy nagy halom szárazbabot és vakon sütjük 20 percig. (A sütőpapír+bab helyett az is megoldás, ha rengetegszer megszúrkáljuk villával a tésztát, vagy kerámia pitesúlyt használunk.)
4. Ha kész, kivesszük a sütőből és megvárjuk, míg teljesen kihűl. Mármint nyilván nem állunk mellette és huhukoljuk, hanem elmegyünk és csinálunk valami értelmeset addig.

Például megcsinálhatjuk a mogyorós krémet:
1. A mogyorót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk (óvatosan, ne égjen meg!), majd kivesszük és apróra vágjuk.
2. A vajat, a cukrot és a tejszínt egy kis lábasban összeolvasztjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott mogyorót és jól elkeverjük. Félretesszük ezt is hűlni. (ezen a ponton már tényleg érdemes valami értelmes kiegészítő tevékenységet beiktatni).

Ha kihűlt a tészta és a krém is, akkor összetesszük, amink van, vagyis a krémet egyenletesen eloszlatjuk a tésztán, majd úgy ahogy van, betesszük a hűtőbe. 1-2 óra múlva hozzálátunk a csokis réteg elkészítéséhez:

Ehhez a tejszínt egy kis lábasba tesszük, felforrósítjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és belekeverjük a kockákra tördelt csokit és addig kevergetjük, míg teljesen elolvad a csoki.

Ha ez megvan, akkor kivesszük a hűtőből a sütit, a tetején egyenletesen elkenjük a csokikrémet, és még utoljára visszatesszük kicsit a hűtőbe, hogy a csokis réteg is dermedjen egy kicsit.


Doki-twist:
Emlékeztem, hogy a narancs és a mogyoró nem rossz együtt, ezért én a tésztára vékony rétegben kentem egy adag narancslekvárt és csak arra öntöttem rá a mogyorós krémet. Elég jó ötlet volt. Ajánlom nektek is. Valószínűleg a felső csokis rétegbe is lehetne tenni reszelt narancshéjat, az sem ártana neki.

Teljesen a saját mozgalmaim hatása alá kerültem. Ha nem valami kósza álom alapján, akkor blog, szakácskönyv vagy magazin alapján főzök. Komolyan. Mármint nem szó szerint, nyilván nem. Ez titeket se tartson vissza. Nem az a lényeg, hogy mindent ugyanúgy csináljunk, ahogy le van írva, hanem, hogy ihletet merítsünk. Minden kipróbált recepttel jobb érzés ránézni a könyvespolcra:) Királyság!

Rachel Allen: Favourite food at home című könyvéből van a recept.

Hozzávalók:
25 dkg krumpli
1 fej vöröshagyma
12 dkg bacon
8 db tojás
4-5 ek olívaolaj
100 ml tejszín
1 kk só
fél ek majoranna
15 dkg feta

1. A krumplit megpucoljuk és kis kockákra vágjuk. Forrásban lévő sós vízbe dobjuk és 5-8 percig főzzük. Ha kész, leöntjük a vízet és félretesszük, hagyjuk száradni.
2. A hagymát felkarikázzuk és 3-4 ek olívaolajat hevítünk, amiben üvegesre pirítjuk. Ha kész, kiszedjük egy tányérra és beletesszük a serpenyőbe a  felkockázott bacont és ropogósra sütjük.
3. Ha ez is megvan, akkor egy tálban felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejszínt, a sót és a majorannát.
4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előveszünk egy kb 25 cm átmérőjű sütőformát.
5. A sütőformában egyenletesen elosztjuk a hagymát, a bacont és a krumplit, és ráöntjük a tejszínes-fűszeres tojást. Rámorzsoljuk a fetát és kb 35-40 percig sütjük.

Nem mintha szorult volna bárminemű javításra a már korábban bemutatott torta, de álmomban ért a gondolat, hogy ezt még így meg kellene próbálni, és hát ez legalább egy olyan álom volt, amit meg tudok valósítani, akkor meg why not. Tavaly például, amikor állandóan teniszmeccseket néztem, akkor rendszeresen azt álmodtam, hogy engem Andy Murray (az utóbbi évek top 5 férfi teniszezőinek egyike..) tanít teniszezni, de én akkora májer voltam álmomban, hogy a szerválásnál én mutattam meg neki, hogy hogy kell azt jól csinálni - pedig amúgy életemben nem teniszeztem még sajnos. Hát ez valószínűleg nem fog egyhamar bekövetkezni, ezért kell megragadni az egyszerű dolgokat.

A lényeg az, hogy a korábbi verzióban csokis darált kekszes alapja van a tortának, de az nem mindig áll jól össze, és nem feltétlenül szeletelhető szépen, ezért az alapot lecseréltem egy egyszerű browniera. És milyen jól tettem. Nagyon frankó lett. Próbáljátok ki így (is)!. Szerényen, ezt már tökéletesnek minősítem és nincs szükség további álmokra:)

Brownie meets túró rudi torta - mi lehet ennél jobb?

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:
A brownie-hoz:
65 g étcsoki (nálam minimum 60%-os)
65 g vaj
85 g cukor
1 tojás
35 g liszt

A többi részhez:
25 dkg túró
1 dl tejszín
2,5 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
2 gr zselatin

25 dkg túró

Recept a könyves kedd szellemében. Pipa ez is. I love mozgalmak. Jó ez na. Más kérdés, hogy valahol 2010 második felében elfelejtettem, hogy kell fotózni. Vagy nem is tudom. A kérdés az, hogy meddig unalmasan egyformák a képeid, és honnantól nem unalmasak, hanem egyszerűen a Te stílusodat képviselik. Fene se tudja.

Hát minden tiszteletem a Tiétek, ha még olvastok. Ekkora lapítást már rég éltem meg itt a blogon. "Kínomban" már szinte minden napra kitaláltam egy mozgalmat... de rajtam konkrétan az se nagyon segített. Azért remélem, Ti nem felejtitek: Magazine Monday, Könyves Kedd és Blog Bazár előre! Hétfőn magazinból, kedden könyvből és vasárnap blogból választunk receptet!

Ez egy könyves keddi recept, de hazudnék, ha azt mondanám, hogy kedden készült, vagy hogy mostanában választottam. Ezt már hónapokkal ezelőtt kinéztem, de csak most lett belőle valami. A Maradékpusztító Mánia keretében. Huh, kezd bonyolódni.

Lényeg: Jamie Oliver: Olasz kaják című könyvéből. Tőlem, nektek, egy szebb jövő küszöbén. (kozsó voltam)

Hozzávalók:
20 dkg száraz spagetti
só, bors
2 gerezd fokhagyma
1 marék petrezselyem (elhagyható)
2 tojás
1 tojássárgája
2 marék reszelt parmezán (vagy gouda)
olívaolaj


1. A spagettit bő, lobogó sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hideg víz alatt átöblítjük, majd félretesszük hűlni. Ha kihűlt, ollóval kisebb, 8-10 cm-es darabokra vagdossuk. (én ezt kihagytam).
2. A tojásokat és a tojássárgáját egy tálba ütjük, enyhén felverjük. A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk és a tojáshoz keverjük. Hozzáadjuk a sajtot is, majd végül a kihűlt spagettit is.
3. Serpenyőben olívaolajat hevítünk - de csak keveset, nem kell hozzá bő olaj, kb 1-2 mm-nyi elég lesz. Villával kis spagettikupacokat teszünk az olajba és mindkét oldalukat aranyszínűre, ropogósra sütjük.


Variálni is lehet. Adhatunk hozzá olajbogyót, chilit, szárított paradicsomot, bacont, vagy akármit. És természetesen mártogatni is lehet bármibe:)

Mivel ma új erőre kapott a tavaly meghirdetett Magazine Monday mozgalmam, ezért íme egy löket az ügy érdekében. Így szólt a kiírás:

"A kipróbált receptek/megvásárolt szakácskönyvek és magazinok kvóciens nálam sajnos nagyon alacsony. Kinézem, akarom, megszerzem, hazaviszem, tudok róla, nem nyúlok hozzá, aztán mégis, de jön valami más, ott az internet, visszarakom, és így tovább. Szóval méltatlanul hanyagolva vannak. A fenti okból kifolyólag meghirdettem magamnak a Magazine Monday mozgalmat."

Ennek az a lényege, hogy minden hétfőn valamelyik magazinomból választok receptet, amit jó esetben még aznap, de legalábbis azon a héten elkészítek. Így legalább egyszer egy héten biztosan magazinból főzök. A szakácskönyvet én ebbe nem veszem bele, nálam az egy másik napi kötelező projekt, csak arra nem találtam alliteráló elnevezést:) Könyves Kedd?:) Na? Szóval csatlakozzatok, főzzetek Ti is a felhalmozott gasztromagazinjaitokból, szakácskönyvekből, ne legyen a pasiknak igaza, ha azt mondják, hogy "csak megveszed, aztán meg nem is főzöl belőle":)  Hajrá, hajrá!!!

A képen látható mennyiség csak halvány töredéke az állománynak.. Van honnan mazsolázni na:

Az amerikai karácsonyos cikk után jelentkezett egy másik nagyon kedves olvasóm, hogy szívesen írna az angol karácsonyról, és ki vagyok én, hogy visszautasítsam ezt az ajánlatot. Így utólag íme egy karácsonyi körkép Angliából Aliz szavaival:

"Mi kétévente töltjük Angliában a karácsonyi ünnepeket a férjem szüleinél. Mivel ahány ház, annyi szokás én csak a mi ünneplésünkről tudok beszámolni. Ez ugyanúgy ahogy otthon is, változó lehet családonként! Tudok olyanról, aki pl. messze kerüli a tradicionális angol karácsonyi menüt és inkább indiait, vagy olaszt eszik...:)

Itt az ünnep szintén 3 napos, mint Magyarországon. Első nap, Christmas Eve - az egész napra ezt a kifejezést használják - dec.24-én van. Ahogy Amerikában, itt sem akkor kerül a karácsonyfa díszitésre, hanem két vagy akár három héttel korábban már feldíszitik. Természetesen nincs szaloncukor a fákon (azt mi szoktuk hozni Budapestről, és imádja az angol rokonság egyébként...:)
Christmas Eve estéjén nincs ajándék bontás, hanem mindenki megy a helyi pubba (ami nem egyenlő a magyar kocsmával egy kicsit sem) vacsorázni. Általában ilyenkor a pub-ok tömve vannak és már hetekkel előre le kell foglalni az asztalt, hogy a családnak legyen helye. Szoktak ilyenkor külön karácsonyi menüt kínálni (pulyka, lazac, rákkoktél, Christmas pudding stb) de az emberek többsége ilyenkor csak hagyományos angol menüt rendel, mert tradícionálisan a karácsonyi menüt 25-én szolgálják fel. Szóval ilyenkor lehet fish & chips-et enni, steak & chips-et (húsos pitével, zöldborsó pürével és barnamártással), csirkét, jacket potatoe-t (magyarul héjában sült krumplit:), bárányt stb enni. Itt nincs még szabály. Általában az emberek csapolt sört vagy bort isznak. Vacsora után mindenki megy haza és várja, hogy a télapó (vagy ahogy itt hívják, Father Christmas) megérkezzen az éj leple alatt és kipakolja az ajándékokat a fa alá. Nincs kisjézus, meg háromkirály...csak Santa Claus (v. Father Christmas).

Másnap, first Day of Christmas, reggel vagy délelőtt ajándékbontás, amit követ a hagyományos angol karácsonyi menü, amivel kapcsolatban iszonyatos nagy elvárások vannak a háziasszony felé, és én pl. nem vállalnám, hogy megcsináljak egy ilyet:) Először is azért nem, mert mindenki TÖKÉLETES sült pulykát vár, másodszor mert ilyenkor nagyon sok ember gyűlik össze és bizony nagy mennyiséget kell előállítani és ha még ez nem lenne elég, akkor harmadszor pedig nagyon sok fogásból áll a karácsonyi ebéd és sok előkészületet igényel. A férjem rokonságában mindig rotáló jelleggel megy a főzés, karácsonyozás, tehát valamikor az ő szüleinél gyűlik össze a rokonság, valamikor a tesójáéknál, valamikor a nagynéni/nagybácsinál, pont azért, hogy ne mindig ugyanaz az ember strapálja magát karácsonykor, hanem el legyen osztva a teher. Tehát ha mi mondjuk Angilában laknánk, akkor rám kb. 4 vagy 5 évente kerülne sor, mert olyan nagy a rokonság! :) (szerencse, h Budapesten lakunk..:)

Szóval a nagy First Day of Christmas (vagy hívják még Christmas Daynek is) menü a következőkből áll: roast turkey (sült pulyka) ezen nincs mit magyarázni, sztem mindenki ismeri vagy Nigella, Jamie esetleg Gordon Ramsay karácsonyi pulykáját. Valaki megtölti és úgy süti, valaki csak egy "őzgerinc" formában süti a tölteléket, és a pulykát csak magában süti egy kis baconnel, ez változó. Hozzá köretnek: roast potatoe (ez nem ugyanaz, mint a chips, ez csak olyan normális sült krumpli, amit általában a sütőben sütnek meg), boiled green peas(zöldborsó), carrots (répa) és Brussels sprouts (vagyis kelbimbó). A kelbimbó elkészítéséhez van, aki pl. használ egy kis szalonna pörcöt (amit panchettából - vagyis olasz húsos szalonnából csinálnak) van, aki csak magában tálalja. Ezek mellé jön még a töltelék (vagyis stuffing), ami picit hasonlít a magyar fasírtra (rúd fasírtra) és hagyományosan kolbászhúsból csinálják. Erre jön a gravy, vagyis magyarul barnamártás, amit vagy zacskóból (igen sajnos nagyon sok előre gyártott, granulátumot, félkész terméket stb használnak az angolok) vagy a pulyka után maradt szaftból csinálnak.
Gravy-t egyébként nem bonyolult csinálni, mert a pulyka szaftját kell felönteni húslevessel, bele tetszés és izlés szerinti zöldségek, egy kis alkohol, és csirkeaprólék, felfőzni az egészet, majd áttörni szitán és a levét felfogni, majd besűríteni. A barna mártáson kívül szoktak cranberry (vörösáfonya) szószt is adni a pulyka mellé, ami nagyon finom szerintem. Ez a főfogás!

Ilyenkor szoktak koccintani borral, pezsgővel vagy proseccoval a karácsonyra és Christmas cracker-t puffogtatnak (ez nem nagyon ismert Magyarországon. A Chr. cracker úgy néz ki, mint egy hatalmas papírszaloncukor, benne apró ajándék, egy szóvicc és egy papír korona - két ember kell hozzá...a két végét két kézzel meg kell fogni és húzni és mivel puskapor van benne pukkan egy kicsit, füstöl, majd ki lehet szedni belőle az ajándékot, meg a viccet). Ilyet otthon csak a Mark and Spencer-ben árulnak, iszonyatos drágán. Én 4 évvel ezelőtt mikor megláttam úgy néztem rá, mint borjú arra a bizonyos újkapura, azóta megszoktam :)

A pulyka után jön a desszert, ami lehet hagyományos karácsonyi puding (ami igazából egy torta tele brandy-vel vagy rummal gyümölcsökkel) vagy gyümölcs zselé, vagy trifle (rétegezett piskota, gyümölcs zselatin és vaníliakrém) esetleg mince-pie (kicsi, kézben fogható sütemény, ami omlós tészta, aszalt gyümölcs töltelékkel, mandulával, muffin formában sütik és omlós tésztával fedik be)

Végül, de nem utolsó sorban jön a sajttál :) ha még valakinek maradt hely a gyomrában (matured cheddar, stilton, kecskesajt, brie v. camembert dió, füge, datolya és sajtos kekszből áll).

Ezek után ha együtt marad a család, akkor tv-t néznek (kedvenc: Coronation Street vagy East Enders szappanopera karácsonyi epizódját, ezek a magyar Barátok Közt-nek vagy Szomszédoknak felel meg...), társasjátékoznak, beszélgetnek vagy playstation, nintendo, wii stb-vel játszik a család apraja-nagyja - pl. tök vicces a 67 éves anyómos, amikor karaokézik :) Aztán este eszik a pulyka maradékát vagy szendvicsben, vagy a maradék zöldségekkel - már aki bír még ilyenkor is enni.

Ahogy említettem, nagyon sok dolgot lehet félkészen kapni Angliában, így pl. a hagyományos Christmas pudding-ot is, amit az ember otthon kedvére díszithet pl. előre gyártott fondanttal :), csokoládéval, marcipánnal és locsolgathatja kedve szerint alkohollal!

Következő nap, egyben az utolsó, a Boxing day (azért hívják boxing day-nek, mert régen ekkor adtak a tehetősebbek a szegényeknek maradék pulykát, ételt egy dobozban). Ilyenkor vagy sült egybesonkát esznek (gammon ham) vagy sült bárányt (comb általában) mentapürével, kacsát vagy libát esznek. A köret lehet hasonló, mint előző nap és az elmaradhatatlan barna mártás. Illetve, aki nem akar főzni, annak maradék, maradék, maradék zabálás...:)

Hát nagyjából ennyi az itteni karácsony. Itt is vannak nagy evések, és akik betartják a hagyományokat és végigeszik a menüt azok kb. 2-3 kilóval gyarapodhatnak, mert ezek igen gazdag ételek. Ahogy mondtam, nem mindenki így csinálja...dehát ahány ház...:)"