Volt már egy gombócszéria nálam 2-3 éve, akkoriban minden édességből gombócot akartam csinálni... Aztán a nagy bonbonőrületből tavaly valahogy kimaradtam, de most újra rápörögtem a témára. Már kétféle készült idén. Ez az egyik. Szerintem fantasztikus. És lefogadom, hogy ha kipróbáljátok, egyet fogtok velem érteni. (Elnézést a gyenge képért...kicsit türelmetlen voltam:)

Hozzávalók:
10-15 dkg étcsoki

Lemon curd (citromkrém):

(Ez nagyon nagy adag lesz, csak töredékét fogjuk elhasználni a bonbonhoz, de ne aggódjatok, a többit felhasználhatjátok tortákhoz, más kekszekhez, vagy lehet csak úgy, magában is kanalazni)

2 citrom
15 dkg cukor
5,5 dkg vaj
3 tojás

A citromok héját egy kisebb lábasba reszeljük, belefacsarjuk a levüket, hozzáadjuk a cukrot és a vajat és az egészet gőz fölött addig kevergetjük, míg a cukor és a vaj teljesen elolvad. Ha kész, levesszük a tűzhelyről és félretesszük, míg szobahőmérsékletűre hűl. Ha kihűlt, beleütjük a tojásokat, kézi habverővel jól elkeverjük és kis lángon 12-15 percig kevergetjük, míg besűrűsödik. Mivel a végén maradhat benne tojásfehérje darabka, vagy bármi más, ami nem krémes, ezért érdemes a legvégén átpasszírozni egy sűrűszövésű szitán.
Megvárjuk míg teljesen kihűl.

Ha a krém kihűlt, jöhet a bonbonozás.
Étcsokit olvasztunk egy kislábasban. Kikenjük az olvasztott csokival a bonbonformát, úgy, hogy ne maradjon hézag sehol. Betesszük a hűtőbe, ott 10-15 perc alatt megdermed. Kivesszük, pici kiskanállal citromkrémet adagolunk minden bonbonba, majd a maradék olvasztott étcsokival zárjuk a bonbont. Most se maradjon hézag sehol, mert különben ki fog folyni a krém. Ha kész, betesszük a hűtőbe és megvárjuk míg megdermed, aztán kivesszük, kipattintjuk a formából a kész bonbonokat és kész is.

Persze ez egy nem túl tartós dolog, kb annyit szabad csak csinálni, amennyit meg is eszünk, de úgy is elfogy, úgyhogy no para!

(És igen, természetesen lehet ezt profibban is csinálni, temperálással, stb, stb, de ez most egy ilyen egyszerű verzió, és igen, lehet szebb is, de ez volt az első próbálkozásom a formával)

Bonbonformát pedig ITT vegyetek, a Gasztroshopban.:)

A hétközepén mutatkozó betegségből kivezető úton nagy mérföldkő volt a "terápiás sütés", ahogy Makka nevezte. Ez volt az első lépés, ma már talán főzni is fogok. Nigellától sütöttem, kvázi hivatalból:) 

Hozzávalók:
100 g mazsola
75 ml rum
1,5 dl olívaolaj/dióolaj
200 g kristálycukor
2 db tojás
350 g liszt
1 tk fahéj
1,5 tk szódabikarbóna
0,5 tk sütőpor
0,25 tk só
450 g alma
1 citrom reszelt héja
100 g dió


Előkészítünk egy 24 cm átmérőjű tortaformát, kivajazzuk, kilisztezzük (ha szilikonformával dolgozunk, akkor nincs semmi teendőnk).
A rumot és a mazsolát egy kis lábasban felforraljuk, majd félretesszük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A diót apróra vágjuk és az almához adjuk.
A cukrot és az olajat összekeverjük egy tálban, egyesével hozzáadjuk a tojásokat és a citrom reszelt héját és szép világos színűre keverjük (géppel). Hozzáadjuk a lisztet, fahéjat, szódabikarbónát, sütőport és a sót. Végül belekeverjük az almát, a diót és a lecsöpögtetett mazsolát. Vigyázat! A tészta nagyon merev, nehéz keverni! A formába egyengetjük a masszát és 50-55 percig sütjük, tűpróbával teszteljük a végén.
Megjegyzés: Nigella 20 cm-es tortaformát ajánl, szerintem az kicsi ehhez a mennyiséghez. Én kihagytam belőle a rumos mazsolát, így is nagyon finom lett.

Forrás: Nigella Lawson: Hogyan váljunk házi istennőkké

Még mindig vannak meglepetések a Segítsüti akcióban is, de én most ezúttal egy másik dolog miatt szeretnék Hozzátok fordulni. Van ugyanis egy nagyon beteg kisfiú, Dani. 3,5 éves és nemrég agydaganatot találtak a fejében. El sem tudom képzelni, micsoda tragédia lehet ez a szüleinek. A szüleinek a barátai indítottak egy blogot, ahol fel lehet ajánlani segítséget, vagy akár licitálható tárgyakat, ételeket, és az így beérkező összeg talán segít Daninak és a családjának, hogy jobb körülmények között várják a felépülést. 

A múltkor a blogkóstolón Ági kérdezte, hogy mi van velem, minek köszönhető, hogy így felpörögtem? Hogy naponta posztolok, aktív vagyok stb.. Hát ennyit erről:) Lapítok itt már kb két hete, hehe:) Na de nem baj, majd visszatér a bloggervénám is. Addig itt egy brownie. Semmi flikkflakk, klasszikus darab dióval.

Hozzávalók
150 g étcsoki
180 g vaj
300 g cukor
100 g dióbél
150 g liszt
1 tk vaníliakivonat =aroma
1 tk sütőpor
3 tojás
csipet só

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, kibélelünk egy 20 cm széles szögletes tepsit.
Egy lábasban összeolvasztjuk a vajat a csokival és a cukorral, majd félretesszük hűlni. Ha kihűlt, hozzáadjuk a vaníliaaromát és a tojásokat és jól elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport és végül a diót. Tepsibe öntjük és 25-30 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük.

A recept a Csokoládés finomságok aranykönyve című szuper könyvből származik. A könyv hosszabb bevezetővel indul, olvashatunk itt a kakaóbabról, a csokoládé történetéről és nem utolsósorban a csokoládé jótékony hatásairól, elvégre kell egy kis megnyugvás, mielőtt hozzáfognánk a több mint 300 csokis recepthez. A könyv ugyanis merő kísértés, jobbnál jobb csokis édességeket gyűjtöttek össze: kekszek, különféle ízesítésű browniek, muffinok, krémdesszertek, italok és emeletes torták sorakoznak szebbnél szebb képekkel, sőt, a könyv egyik fejezetében pikáns sós ételekhez kapunk ötleteket. Érdemes kipróbálni a bizarrnak tűnő párosításokat, hiszen húsos és sajtos ételek csokoládéval párosítva nem mindennap kerülnek az asztalra. Édes vagy sós, az mindenesetre biztos, hogy ezt a könyvet csak erős önuralommal rendelkezők lapozzák éhgyomorra, mert aki éhesen fogja kézbe, az hamar a konyhában találja magát a csokis bödön mellett.

Carla Bardi-Claire Pietersen: Csokoládés finomságok aranykönyve 
Kossuth Kiadó 
2009 
704 oldal 
6990 Ft 

Tökéletes ajándék, annak is, aki kapja, mert gyönyörű, tartalmas, egy fél életre elegendő receptet tartalmaz mindkét könyv, és annak is, aki adja, mert garantált az édességellátmány az elkövetkező időkre.

Párja, a Sütemények aranykönyve igazi csemege az édesszájúaknak, több, mint 330 süteményrecept található a könyvben, rövid bevezetés és a főbb alapanyagokról szóló néhány tudnivaló után. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy sütemények alatt elsősorban kekszeket, teasüteményeket, aprósüteményeket kell érteni, a gyűjtemény 80 százalékban ilyen recepteket tartalmaz, csak a könyv vége felé találunk gyümölcsös és egyéb „tepsis” süteményeket. A kivétel nélkül édes sütik között találunk ribizlis, fűszeres rombuszokat, dupla csokis meggyes tallért, mákkal hintett polentaháromszöget, és még rengeteg különféle ízesítésű tallért, kekszet, habcsókot. A fordítás zömében helytálló, bár 1-2 nyelvi megoldást meglepőnek találtunk (pl. egy a kép alapján puha keksznek tűnő süteményt édes pitének nevezni némileg megtévesztő), a könyv ezt a néhány apróságot leszámítva igazi kánaán a kekszrajongóknak.

Carla Bardi- Pamela Egan-Brenda Moore-Ting Morris: Sütemények aranykönyve 
Kossuth Kiadó 
2009 
704 oldal 
6990 Ft 

Nem fogjátok elhinni, de a Makifoodnál elindult az őszi szemeszter. De komolyan! Ugye most halljátok először?:) Mivel már én magam is legalább 3 helyen olvastam róla, gondoltam, kicsit egyedibb módon közelítem meg a témát, az üzenet így is, úgy is az, hogy menjetek a Makifoodba!:)  Miért?

• mert adva van egy helyes fiatal japán származású nő, aki fejébe vette, hogy Magyarországon jól megtanítja főzni a magyarokat.
• mert feltehetőleg az olvasóim közül nagyjából csak ő tudja ezt kiolvasni: 征夷大将軍 (ha most kiderül, hogy rajtam kívül mindenki ír-olvas japánul, megőrülök:)
• mert tök jó neve van. Maki Stevenson. Mindkét nevet elfogadnám:) 
• mert maga mellé vett két új embert, akik az ősszel szintén fognak tartani órákat.
• mert az egyik új ember Raj Ráchel, akinek szintén tök jó neve van:) és akit egyébként már a TV Paprikáról ismerhettek.
• mert a másik új ember Bereznay Tamás, akit nyilván nem a volt köztársasági elnöki ebédekről ismertek, pedig ő volt a séfje, de viszonylag kicsi az esélye, hogy az elnöki rezidencián futottatok össze. Viszont cserébe ismerhetitek a Nők Lapja konyhából, nomeg persze szakácskönyveiről. És segítek, ő van a képen jobb oldalt:)

• mert ez már a hatodik szemeszter, szóval rutin az biztos van.
• mert mostantól bérletet is lehet venni - de nem ám színházi bérletet, a Gobbi Hilda bérlettel ide nem fogsz bejutni, sem a BKV-bérlettel, haha. Na de komolyan, több alkalomra szóló bérletet lehet váltani, így karácsonyra kész kis kukta lehet belőled is!
• mert Makinál nincs vegeta, nincs mesterséges ízfokozó, helyette szezonális alapanyagok vannak, "megspékelve egy jó adag kreativitással és rafinériával" Rafinériával. Rafiné Ria:) Ez a név is tetszene:)
• mert Maki nyilván otthonosan mozog a szusi és a szaké világában, de jól "forgatja a kést" is, és lesznek egészséges édességek, makrobiotikus konyha és modern vegetáriánus ételek is a főzőkurzusokon.
• mert Bereznay Tamás a modern magyar konyháról fog órákat tartani, szóval ha esetleg a makrobiotikus téma mellett szívesen eszel töltött káposztát és zserbót is, akkor is a Makifoodnál a helyed.
• és ha mindez nem elég, ott van még Ráchel is, aki hoppá, elfoglalt üzletasszony és anyuka is, de megmutatja, hogy igenis fontos leülni a családdal és jóízűen megebédelni, vacsorázni. Úgy, hogy közben a hagyományos zsidó konyhába kalauzolja majd a kis tanoncokat.
• mert Makinál kiscsoportos foglalkozások vannak, jó hangulat és finom ételek.
• mert Makinak nagyon cuki akcentusa van, és pl. engem egy magyarul beszélő külföldi simán kilóra megvesz könnyen:)
• mert elég profi a honlap, szóval nem kell nekiállnod keresgélni az infókat, minden ott van egy helyen.
• mert ha elég ügyesen nyomulok, és jó kislány leszek, még az is lehet, hogy egyszer elmehetek egy órára figyelgetni és aztán jól írni egy ehhez hasonló "brilliáns" promócikket:D:D

Na ki nem akar Makihoz menni?

Itt a honlap: www.makifood.com


És nem, nem kaptam pénzt a cikkért:)

Huh, ez is megvan. Pár napja jött az ötlet, amikor kedvenc játszóteremen, a facebookon arról kérdeztem a lelkes olvasókat, hogy ők hogy eszik a pilóta-kekszet. Itt lehet elolvasni az eredményeket és lehet folytatni a szavazást. De addig is álljon itt a házi verzió. Szerintem nagyon király lett. Mondjuk én, meg a foggal lepattintom a felső részt - technikám, ebben az esetben nem igazán működik, de annyi baj legyen. Kering a neten egy csomó recept, a kekszeknél azokat használtam alapként, a krémnél a neten keringővel szemben kénytelen voltam saját útra térni és jó is lett. Bár picit megszaladt a kakaópor, ezért igen sötét lett a krém, ez már igazán részletkérdés. Vigyétek, süssétek, egyétek! Jó, nem?

Hozzávalók kb 28 pilóta-kekszhez:

12,5 dkg cukor
12,5 dkg vaj - kicsit megolvasztva
1 tojás
fél cs vaníliás cukor
fél cs sütőpor
26,5 dkg liszt
2 ek tej

+1 ek kakaópor (magyarázatot ld lentebb)
+ 1 ek liszt

A krémhez (csak kísérleti mennyiséget készítettem, ez kb 6 db pilótakekszhez elegendő): (UPDATE: van az 10 db is:)
5 dkg vaj megolvasztva
15 g kakaópor (az enyémben 25 g volt)
40 g porcukor

Először elkészítjük a kekszeket:

Mindent egy tálba mérünk és jól összegyúrjuk. Kettéválasztjuk, az egyik feléhez adunk még 1 ek lisztet, a másikhoz 1 ek kakaóport. Celofánba csomagoljuk és hűtőbe tesszük kb 1 órára.

Sütőpapírt rakunk legalább két tepsibe, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tésztákat kivesszük a hűtőből, kb fél cm vastagra nyújtjuk lisztezett felületen és 4,5 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle pogácsaszaggatóval, majd 10 percig sütjük. Figyelni kell, mert hamar megpirul!!

Ha teljesen kihűlt a keksz, akkor elkészítjük a krémet. Kicsit megolvasztjuk a vajat és hozzákeverjük a kakaóport és a porcukrot. Érdemes fokozatosan adagolni és közben belekóstolni, nehogy túl édes, vagy túl keserű legyen. Picit - épp csak pár percre - hűtőbe tesszük, aztán kivesszük, összeragasztunk vele 1 sárga kekszet egy barnával és kész is!!

Na ez volt az az ebéd, amikor L főzött és én írtam a facebookra, általános következtetésként, hogy jobb elkerülni a konyhát, ha a férjed, barátod főz. Nos igen, tartom magam ehhez. Még eddig akárhányszor főzött, mindig volt valami kis "műsor" hozzá: hogy hol van ez, hol van az, az miért van ott és miért nem amott, és miért nincs nekünk olyan tálunk, amiben azt lehet, és mire jó az a kanál, és hogy kell bekapcsolni a sütőt, de gyere már mert most kell, mire én megkockáztatok egy : de nem úgy volt, hogy most Te főzöl?-t és akkor jön a válasz, hogy igen, de nem igaz, hogy nem tudok segíteni:) Aztán ha kész, akkor bőszen dícsérjük mindketten a produktumot, de főleg ő, hogy "ugye, nem is lett rossz, Te ez egész jó", na mit szólsz és a többi:D:D Szóval így megy ez, ha nem én főzök, de lássuk be, elég kényelmes megoldás, úgyhogy nagy dícséret jár, és a recept, ahogy ő lediktálta.

Hozzávalók:
8-10 db közepes krumpli
50 dkg darált hús
4 dl tejföl + 4 evőkanálnyi
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál "Erős Pista"
só, frissen őrölt bors
2 db tojás
2-3 evőkanál olaj
20 dkg reszelt sajt

A krumplit sós vízben, héjában megfőzzük  ("ezt én úgy csináltam, hogy meghámoztam és úgy főztem meg, mivel így nem a forró krumplit kell hámozni, hanem kés és villa segítségével könnyen fel lehet karikázni a főtt krumplit") Olajat hevítünk egy lábasban, és 15-20 perc alatt morzsásra pirítjuk rajta a darált húst. Közben kb. a felénél hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket, az "Erős Pistát", sót, borsot, megkavarjuk és kevés vizet adunk hozzá. (Ha szükséges, közben adjunk hozzá még vizet, de a legvégén ne legyen rajta lé)

Ha kész, hozzákeverjük a tejfölt. A főtt krumplit felkarikázzuk. Egy nagy jénait kiolajozunk, a felkarikázott krumpli felét az edénybe rakjuk, rásimítjuk a tejfölös darált húst, majd rá a krumpli másik fele. Két evőkanálnyi tejfölhöz hozzákeverünk két felvert tojást, megsózzuk és ráöntjük a rakott krumplra. A tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és 200 fokon 15-20 percig sütjük, míg a sajt szépen megpirul.

Az ötletet ez a recept adta.

Olyan paradicsomtermésünk van gyerekeek, hogy hihtetetlen. Koktélparadicsom, fekete paradicsom, sárga paradicsom, körte alakú koktélparadicsom, óriás paradicsom, tigris paradicsom, amit csak akartok. Mondjuk nem csoda, mert olyan elbánásban részesülnek, mint kevés más növény/ember:).. Laci kb úgy féltette őket hónapokon keresztül, mint ha legalábbis a gyerekei lennének. Ha nem voltunk itthon és tudtuk, hogy vihar van, akkor is egyre csak ezt mondogatta, hogy "úristen, szegény paradicsomok, mi lehet velük..." Komolyan, tényleg!. Állandóan körülöttük legyeskedett, igazgatta a karókat, védte őket, megkockáztatom, hogy még beszélt is hozzájuk:) Így igazából nem is meglepő, hogy tele vagyunk paradicsommal. És baromi jóízűek. Le a kalappal, főkertész Úr! Ez lenne a felvezetés egy sokak által már megénekelt paradicsomleveshez.

Hozzávalók:
500 g koktélparadicsom
3 gerezd fokhagyma felaprítva
1 csokor bazsalikom felaprítva
olívaolaj
só, bors
400 g konzerv hámozott paradicsom
fél kb paradicsom - héja eltávolítva, felkockázva
20 dkg szikkadt kenyér

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A koktélparadicsomokat megszúrkáljuk, tepsibe tesszük, összeforgatjuk a felaprított fokhagyma és bazsalikom felével, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és 20 percre betoljuk a sütőbe.
Egy fazékban kevéske olívaolajat hevítünk, beledobjuk a maradék fokhagymát és bazsalikomot és kicsi lángon pirítjuk 1-2 percig. Hozáadjuk a konzerv és a rendes, felkockázott paradicsomot és 5-6 dl vizet. A paradicsomokat fakanállal szétnyomkodjuk, felforraljuk, majd gyöngyöztetjük 15 percig.
4. A kenyeret ujjnyi darabokra tépkedjük és a fazékba dobjuk, jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és közepesnél kisebb lángon még 10 percig főzzük.
5. A megsült koktélparadicsomokat minden levével, lepirult darabkával együtt hozzáöntjük, átkeverjük.

Kásás állagú lesz, ha túl sűrű, kevés vízzel higíthatjuk.

Az eredeti recept Jamie Oliver: Olasz kaják című könyvében szerepel, de némi módosítást eszközöltem rajta.

Itt az új recept végre. Szilvás süti, de valamiért az jut eszembe, hogy ez egy édes focaccia, pedig nem az..csak valószínűleg a kicsit szárazabb jellege miatt hiszem azt..De mindegy. Finom.

Hozzávalók:
3 tojás
150 g cukor
1 kk vaníilakivonat (aroma)
80 ml olaj
175 g liszt
1,25 kk sütőpor
6-8 db szilva (de minél több, annál jobb)


A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítünk egy sütőformát. Én egy 24 cm átmérőjű szilikon piteformában sütöttem. A tojásokat a cukorral, olajjal és vaníliakivonattal kézi mixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet és sütőport és a sütőformába öntjük. Félbevágott szilvákat rakunk bele és kb 35 percig sütjük.

Az ötlet innen volt.

Ha nem sütnék rendszeresen, hajlamos lennék elragadtatni magam és azt mondani, hogy ez a legjobb torta ever, de mivel könnyen lehet, hogy ezt jövő héten, vagy akár holnap már egy másik tortára fogom mondani, maradjunk annyiban, hogy ez a torta tényleg übergigaszuper. Már ha szereted a pöttyös túró-rudit, de ki nem szereti? Az ötlet eredetileg Flat-caté, egyszer már elkészült úgy, ahogy azt ő veretesen megírta. Az is szép lett, de én már akkor láttam magam előtt a továbbfejlesztett verziót, és gyerekek, ez iszonyú jó lett. Így szól: (Kicsit több ideig tart, de nagyon ütős.)

18 cm-es formához:
Alap:
13 dkg darált háztartási keksz
6 dkg étcsoki
3 dkg vaj

Első réteg:
25 dkg túró
1 dl tejszín
2,5 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
fél tk zselatin (2 gr)

Második réteg ugyanez:
25 dkg túró
1 dl tejszín
2,5 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
fél tk zselatin (2 gr)

Kb 20 dkg étcsoki

Az alaphoz megolvasztjuk kicsi lángon a vajat és a csokit, majd hozzákeverjük a darált kekszet és az így kapott masszát a sütőformába egyengetjük, nyomkodjuk. (ha szilikonos a forma, akkor csak simán bele, ha nem szilikonos, akkor sütőpapírral kibéleljük előtte). Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a túrós rész:

Az első réteghez a tejszínt a zselatinnal együtt felmelegítjük, kicsi lángon, kevergetve, éppen csak addig, amíg a zselatin feloldódik (de ne forraljuk hosszasan, mert akkor bukjuk a zselírozást). Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromhéjat, cukrot és végül a túrót és jól elkeverjük. Ha nem elég édes, nem elég citromos, akkor még korrigáljuk, ha ízre jó, akkor ráöntjük a kekszes alapra és hűtőbe tesszük.

Kb. két óra elteltével megolvasztunk 5-8 dkg étcsokit egy picike olajjal, ha szépen megolvadt, akkor gyorsan kivesszük a hűtőből a tortát, ráöntjük a csokit - szinte azonnal meg is dermed - de azért még visszatesszük a hűtőbe. Elkezdjük készíteni a második réteget, ugyanúgy, ahogy az elsőt csináltuk. (Tejszín+zselatin felmelegítés+cukor+citrom+túró) Ha kész, ráöntjük a már meglévő rétegekre és nyomjuk vissza a hűtőbe.

Újabb 2-3 óra elteltével megolvasztunk kb. 10 dkg étcsokit, és ha megolvadt, akkor ezt ráöntjük a torta tetejére, megvárjuk, míg megdermed - ha kell, visszatesszük még a hűtőbe kicsit - de egyébként készen vagyunk, tálalhatjuk a tortát.

Hihetetlenül jó. Pont jó a balansz a csoki-túró-keksz vonalon. Próbáljátok ki!!