Stracciatella fagylalt
Imádom a stracciatellát és egyre inkább azt hiszem, hogy ő is engem. Elfogad úgy, ahogy vagyok. "Just as you are:):)" You know.. Hogy már ne is mondjam, kitől van ez az idézet:)
Az egyik leghűségesebb társam:) Nem kell rajta gondolkodni, nem lesz savanykásabb, mint várnám, mint esetleg egy citromfagyi vagy egy mangó lasszi, nem kell rajta tanakodni, hogy jól fog e az adott pillanatban esni. Erre egyszerűen nincs szükség. A stracciatella kiegyensúlyozott, a stracciatella megbízható. Olyan még nem volt, hogy rossz lett volna.
Az egyik leghűségesebb társam:) Nem kell rajta gondolkodni, nem lesz savanykásabb, mint várnám, mint esetleg egy citromfagyi vagy egy mangó lasszi, nem kell rajta tanakodni, hogy jól fog e az adott pillanatban esni. Erre egyszerűen nincs szükség. A stracciatella kiegyensúlyozott, a stracciatella megbízható. Olyan még nem volt, hogy rossz lett volna.
Csoda hát, hogy mostanában állandóan van itthon? Fagyi, vagy csak simán egy kis hűsítő krém, lényeg, hogy mindig elérhető. Íme tehát a fagyireceptek:
Stracciatella parfé (Nyerstojásos verzió, azért írom le, mert ez látható a képen)
Hozzávalók:0,5 l tejszín
8 dkg cukor
1 tk vaníliakivonat
4 tojás, fehérje és sárgája szétválasztva
8,5 dkg étcsoki reszelve, vagy apróbb darabokra vágva
8,5 dkg tejcsoki reszelve, vagy apróbb darabokra vágva
1. A tejszínből kemény habot verünk és hűtőbe tesszük.
2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egy másik tálban pedig habosra keverjük a cukrot, a vaníliát és a tojássárgáját.
3. A tojássárgájás krémhez hozzákeverjük az apróra vágott csokikat, majd óvatosan a kemény habbá vert tejszínt és tojásfehérjét is. Ha minden benne van, mehet egy fémedénybe, 3 órára a mélyhűtőbe, és végül a bendőbe.
(A képen látható adagba még némi Mars-csoki morzsát is belekevertem.)
Forrás: Donna Hay: Ízvarázs
Stracciatella fagylalt
Hozzávalók:
125 ml tej
75 gr cukor
250 ml tejszín
1/4 csomag vaníliás cukor
3 tojássárgája
1/4 tk vaníliakivonat
70-80 gr étcsokoládé (nem túl keserű)
1. A tejet és a tejszínt egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliát és kis lángon felmelegítjük(csak melegítjük, nem forraljuk!).
2. Egy tálban a tojássárgákat a cukrokkal habosra keverjük és a tejes tejszínes cucc folyamatos kevergetése mellett lassan ezt is a lábasba öntjük. Ezt így együtt is melegítjük pár percig, szigorúan kislángon! Ha kicsit besűrűsödött, levesszük a tűzről, megvárjuk míg kihűl és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Másnap fagyigépbe öntjük a csokidarabkákkal együtt és (az én gépem esetén) kb 15 perc alatt elkészítjük a fagyit, amit mélyhűtőbe teszünk pár órára tálalás előtt.
Forrás: David Lebovitz: The Perfect Scoop
to be continued...
Forrás: Donna Hay: Ízvarázs
Stracciatella fagylalt
Hozzávalók:
125 ml tej
75 gr cukor
250 ml tejszín
1/4 csomag vaníliás cukor
3 tojássárgája
1/4 tk vaníliakivonat
70-80 gr étcsokoládé (nem túl keserű)
1. A tejet és a tejszínt egy kis lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliát és kis lángon felmelegítjük(csak melegítjük, nem forraljuk!).
2. Egy tálban a tojássárgákat a cukrokkal habosra keverjük és a tejes tejszínes cucc folyamatos kevergetése mellett lassan ezt is a lábasba öntjük. Ezt így együtt is melegítjük pár percig, szigorúan kislángon! Ha kicsit besűrűsödött, levesszük a tűzről, megvárjuk míg kihűl és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Másnap fagyigépbe öntjük a csokidarabkákkal együtt és (az én gépem esetén) kb 15 perc alatt elkészítjük a fagyit, amit mélyhűtőbe teszünk pár órára tálalás előtt.
Forrás: David Lebovitz: The Perfect Scoop
to be continued...
6 comments:
Most vettem én is fagyigépet, ez lesz a harmadik recept amit kipróbálok :) Neked megvan a Perfect scoop?
Mi értelme van a fagyigépnek? Jobb lesz a második fagyi,mint az első?
Általánosban nyaranta fagyit árultam egy triciklis fagyiskocsiból. Frankó főzött fagyit persze! Egyszer csúnyán beettünk a stracciatella csokiból, amit a fagyiba kellett reszelnünk. Húú, nagyon rosszul voltam:-))) De nagyon finom volt! Mint a kemény Nutella. Én is nagyon szeretem!
(a györöki strand előtt is nagyon finom a stracciatella, mint kiderült Max készíti!:-)))
Zsófi! Jaja, most rendeltem nemrég az Amazonról, direkt a nyári szezonra:) És mi lesz az első két recept, amit kipróbálsz?:)
Kata! Tudod, olyan ez, hogy lehet fagyigép nélkül is fagyit csinálni, csak nem érdemes:) Viccet félretéve, szerintem a textúrája más lesz a fagyinak, ha géppel csinálod, sokkal krémesebb. De egyébként ettem már sok finom fagyit, ami nem géppel készült..
Ízbolygó! Kár hogy nem ismertelek kiskorodban:) Biztos vettem volna Tőled:) Maxnál még nem jártam, de talán idén nyáron együtt elmegyünk, hm?
Simán!:-)
És visszük GBszt is!
Az első kettő már megvolt, a híres David Lebovitz-féle joghurtos eperfagyi, és Cornstarch ice cream (nem kell bele tojás!)a kedvenc NY-times rovatomból.
http://www.nytimes.com/2007/08/01/dining/01mini.html Mindkettővel elégedett voltam, a DL-féle stracciatellának pedig ma állok neki :)
Megjegyzés küldése