DNK uncsitesó - Az undok fiú zsömléje
Amilyen későn fedeztem fel a dagasztás nélküli kenyeret, olyan hamar vágtam bele az új, Mademoiselle által közzétett zsömle kipróbálásába. Bár kiskoromban mindig azt mondtam Anyukáméknak, hogy én cukrász akarok lenni (vagy virágkötő), valójában mára már világosan látszik, hogy egy pék is elveszett bennem, amiről már itt a blogon is tanúbizonyságot tettem néhányszor. Ezúttal tehát az undok francia fiú receptjét felfedező Mademoiselle útmutatásait követtem, figyelembe véve a hozzászólásokat, tapasztalatokat. Így az alábbi eredményre jutottam.
Hozzávalók:
75 dkg liszt
1+1/4 ek szárított élesztő
2,5 tk só
5 dl meleg víz
1 dl tej
1 ek méz
1. Fogunk egy jó nagy keverőtálat, beleteszünk minden hozzávalót és kézzel 1-2 perc alatt alaposan összekeverjük, hogy aztán egy nagyon ragadós masszát kapjunk.
2. Egy kis liszttel meghintjük a massza tetejét, majd másfél órán át letakarva kelesztjük. (Én nem tettem meleg radiátor mellé, csak simán, mint máskor, letakartam egy konyharuhával, rátettem egy plédet és vártam, hogy megkeljen. Nehezen tudtam elképzelni, hogy 1,5 óra alatt olyan nagyon megkel a tészta, ezért 45 perc elteltével bekukucskáltam és szomorúan láttam, hogy alig kelt meg, de hagytam, és megérte. 1,5 óra elteltével akkora volt, hogy szinte kibuggyant a nagy tálból, tehát tényleg működik!)
3. Bekapcsoljuk a sütőt 240 fokra és alulra elhelyezünk egy vízzel félig teli mélyebb tepsit/én magam egy nagyobbacska jénait tettem be.
4. Amikor megkelt a tészta, alaposan megszórjuk liszttel a gyúródeszkát, a kezünket is belisztezzük és kiborítjuk a deszkára a masszát. Én nem vagdostam, csak kézzel letépkedtem 8 kb. egyforma méretű darabot és két-három mozdulattal meghajtogattam a tésztát, majd a hajtással lefelé ráhelyeztem a tepsire. (A hajtogatáshoz a DNK-nál alkalmazott technikát használtam, amiről tényleg érdemes megnézni a videót is, mert úgy sokkal könnyebb eltanulni a mozdulatokat.) Gyorsan kell csinálni, hogy ne tapicskoljuk túl sokat a tésztát.
5. Ahogy rákerült az összes buci a tepsire, már raktam is be őket (de Mademoiselle taktikája is bizonyosan működik, aki kicsit még pihentette a bucikat).
6. 25 perc alatt készre sütjük a zsömléket.
Hozzávalók:
75 dkg liszt
1+1/4 ek szárított élesztő
2,5 tk só
5 dl meleg víz
1 dl tej
1 ek méz
1. Fogunk egy jó nagy keverőtálat, beleteszünk minden hozzávalót és kézzel 1-2 perc alatt alaposan összekeverjük, hogy aztán egy nagyon ragadós masszát kapjunk.
2. Egy kis liszttel meghintjük a massza tetejét, majd másfél órán át letakarva kelesztjük. (Én nem tettem meleg radiátor mellé, csak simán, mint máskor, letakartam egy konyharuhával, rátettem egy plédet és vártam, hogy megkeljen. Nehezen tudtam elképzelni, hogy 1,5 óra alatt olyan nagyon megkel a tészta, ezért 45 perc elteltével bekukucskáltam és szomorúan láttam, hogy alig kelt meg, de hagytam, és megérte. 1,5 óra elteltével akkora volt, hogy szinte kibuggyant a nagy tálból, tehát tényleg működik!)
3. Bekapcsoljuk a sütőt 240 fokra és alulra elhelyezünk egy vízzel félig teli mélyebb tepsit/én magam egy nagyobbacska jénait tettem be.
4. Amikor megkelt a tészta, alaposan megszórjuk liszttel a gyúródeszkát, a kezünket is belisztezzük és kiborítjuk a deszkára a masszát. Én nem vagdostam, csak kézzel letépkedtem 8 kb. egyforma méretű darabot és két-három mozdulattal meghajtogattam a tésztát, majd a hajtással lefelé ráhelyeztem a tepsire. (A hajtogatáshoz a DNK-nál alkalmazott technikát használtam, amiről tényleg érdemes megnézni a videót is, mert úgy sokkal könnyebb eltanulni a mozdulatokat.) Gyorsan kell csinálni, hogy ne tapicskoljuk túl sokat a tésztát.
5. Ahogy rákerült az összes buci a tepsire, már raktam is be őket (de Mademoiselle taktikája is bizonyosan működik, aki kicsit még pihentette a bucikat).
6. 25 perc alatt készre sütjük a zsömléket.
Vélemény: Újabb kiváló találmány, gyors, finom, kívül ropogós, belül puha. Lassan vennem kell valami pékszerkót:):)
4 comments:
Nekem először ki is buggyant a tálból úgy megkelt, úgyhogy ma már egy jóval nagyobba tettem :-)
Eláruljátok,hogy milyen a sütő!?Tudniillik én vagyok az a balfék,aki egy órát süti a négy darabot,és még sincs ilyen szép színe......(ugye a sütő a hibás??
lécccciiiiléééécccciiiilllééééccciii!!!!!)
Nálam remekül viselkedett, bár én négy fele vágtam csak, és így kellett 25 perc nekik.
Viszont nekem nem lett igazán ropogós a héja, cserébe még másnap is isteni kenyérke volt.
Az én sütőm nagyon nagy örömömre most egy légkeveréses villanysütő. Légkeveréssel, előmelegítve 240 fokon sült.
mademoiselle: nekem sem sok hiányzott a kibuggyanáshoz, tényleg meglepődtem, hogy ilyen jól megkelt..köszi a receptet!
névtelen: hát nekem nincs semmi különös a sütőmben, még csak nem is légkeveréses, nem gáz, hanem villany, ennyi extra:) úgyhogy nem tudom, mi lehet a gond. nekem ezek a mennyiségek működtek, esetleg próbáld meg. Előmelegítettem 240 fokra, betettem a jénait vízzel, és aztán megsült.
dalit, igazad van, én sem mondanám, hogy annyira nagyon ropogós, mint a DNK, de azért ropogós. És igazad van, valóban másnap is jó még, teljesen jó.
Megjegyzés küldése